Roze zalmkoteletten zijn erg mals en sappig, zo'n gerecht zal elke liefhebber van visgerechten aanspreken. Bovendien zijn dergelijke schnitzels makkelijker op de maag dan vleeskoteletten, dus ze zijn heerlijk voor het avondeten.
Ingrediënten voor schnitzels
Voor zo'n gerecht kun je het beste verse roze zalmfilet nemen. Meestal vindt u echter diepgevroren vis in de winkel. Leg in dit geval de filets voor het koken in koud water en laat ze een half uur ontdooien. Dan kun je beginnen met het koken van gehakt.
Je hebt dus nodig:
- ontdooide roze zalmfilet - 1 kg;
- wit brood (brood) - 3 sneetjes;
- kippenei - 2 stuks;
- tarwebloem - 2-3 eetlepels;
- zure room - 1 eetlepel;
- verse peterselie - 1 bosje;
- verse dillegroenten - 1 bosje;
- groene uien - 1 bosje;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie - naar smaak.
Als alternatief kunt u elke gewenste viskruiden aan het gehakt toevoegen. Houd er rekening mee dat sommige smaakmakers al zout bevatten.
Koteletten koken
Eerst moet je het gehakt koken. Spoel de ontdooide filets af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Verdeel de vis (voor het gemak) in meerdere stukken en haal ze door een vleesmolen met behulp van een zeefopzetstuk met middelgrote gaten.
Gehakte vis moet in een grote, diepe kom worden gedaan. Week het brood in water en wacht tot het zacht is. Knijp vervolgens overtollig vocht eruit en meng met vis.
Spoel de groene uien, peterselie en dille grondig onder stromend water. Haal de bedorven twijgen eruit. Hak de greens op een snijplank fijn en voeg toe aan een kom roze zalm. Rijd daar eieren, voeg zure room, zout, zwarte peper (en je favoriete smaakmakers naar smaak) toe. Voeg vervolgens voorgezeefde tarwebloem toe. Meng alle ingrediënten grondig om een homogene massa te krijgen.
Voor het bakken van dergelijke schnitzels zijn crackers of extra paneren absoluut niet nodig. Gehakt wordt sowieso stroperig door de bindende eigenschappen van eieren en bloem.
De schnitzels moet je bakken in een anti-aanbakschaal of gewoon in een koekenpan met dikke bodem. Het is het beste om ongeparfumeerde plantaardige olie te gebruiken. Porties gehakt moeten met een lepel in verwarmde olie worden gedaan, op middelhoog vuur 3 minuten aan één kant goudbruin bakken, dan omdraaien met een spatel en afdekken. In deze vorm zullen de schnitzels nog 5 minuten koken.
Breng de afgewerkte schnitzels over in een platte schaal, garneer met kruiden, groenten en serveer. Een bijgerecht van aardappelpuree of gekookte rijst is geschikt voor dit gerecht. Roze zalmkoteletten passen goed bij groenten gebakken in de oven of gestoomd.
