Cottage cheese is een product dat goed samengaat met kaas, groenten en diverse kruiden en daarom kun je er een heerlijk koud voorgerecht of salade van maken.
Ingrediënten:
- Selderij - 2 wortels;
- Groene appel - 4 stuks;
- Groene peterselie - ½ bosje;
- Gepelde walnoten - 150 g;
- Kwark - 7 eetlepels;
- Zure room - 150 g;
- Melk - 50 ml;
- Citroensap - 1, 5 eetlepels.
Voorbereiding:
- Was de appels goed, schil ze eraf en verdeel ze in twee. Snijd een kern van elke helft en verdeel deze in nog 2 delen, die in stukjes moeten worden verkruimeld.
- Spoel de bleekselderij grondig onder stromend water, laat 10 minuten in ijswater staan. Haal de geweekte wortels door een grove rasp.
- Om te voorkomen dat gehakte appels tijdens het koken donker worden, moeten ze worden gegoten met citroensap, dat enigszins kan worden verdund met koud water in een verhouding van 1 op 1.
- Giet alle kwark in een diepe kom, prak voorzichtig met een vork of lepel, voeg melk en zure room toe. Klop de resulterende massa grondig met een blender tot een homogene luchtige consistentie is gevormd.
- Giet pure walnoten in een hete koekenpan zonder olie toe te voegen, bak tot ze gaar zijn. Plet de gefrituurde korrels met een mes en hak ze bovendien in een blender.
- Bijna 100 gram walnoten kan door opnieuw goed te mengen direct naar de wrongelmassa gestuurd worden.
- Knijp indien nodig de resulterende selderij uit en stuur deze naar de rest van de ingrediënten.
- Leg plakjes groene appel in de toekomstige salade, klop de massa opnieuw met een vork.
- Was een bosje peterselie in ijskoud stromend water. Verkruimel het grootste deel, houd de rest apart voor decoratie.
- Schik een lichte, voedzame salade in saladekommen, bestrooi ze met kleine noten en een takje peterselie.
