Selderij is een caloriearme groente die rijk is aan sporenelementen, vitamines en vezels. Bij het koken worden alle delen van de plant gebruikt, maar de wortel is vooral lekker en nuttig. Het is geweldig voor afslanksalades: smakelijk, licht, maar behoorlijk voedzaam.
De voordelen van wortelselderij voor gewichtsverlies
Knolselderij heeft een rijke, licht kruidige smaak en een aangename dichte textuur. De groente is rijk aan vezels en stimuleert de spijsvertering goed, waardoor gifstoffen en gifstoffen snel uit het lichaam worden verwijderd. Daarnaast behoort bleekselderij tot voedingsmiddelen met een "negatief" caloriegehalte: er zijn meer calorieën nodig om een groente te verteren dan het lichaam daardoor binnenkrijgt.
Een bijkomend voordeel is de veelzijdigheid. Verse selderij past goed bij een verscheidenheid aan kruiden, fruit, wortelgroenten, mager vlees en vis. Als dressing is het beter om lichte vetarme sauzen te gebruiken: soja, vinaigrette, zure room. Gewoon citroensap, yoghurt of een kleine hoeveelheid plantaardige olie werken ook.
Dieet Kipsalade: Stapsgewijze Bereiding
Een zeer bevredigende, maar caloriearme salade, geschikt voor diner of lunch. In plaats van kippenvlees kun je kalkoenfilets gebruiken.
Ingrediënten:
- 150 g knolselderij;
- 300 g kipfilet;
- 2 middelgrote licht gezouten komkommers;
- 2 eetlepels. ik. magere yoghurt;
- 1 eetl. l vers geperst citroensap;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- zoete dijon-mosterd;
- verse sla (romaine of ijsberg).
Kipfilet koken of stomen, afkoelen, in dunne reepjes snijden. Schil de knolselderij, rasp op een grove rasp, besprenkel licht met citroensap. Hak de augurken fijn na het verwijderen van de zaden.
Meng in een aparte kom yoghurt, citroensap en zoete mosterd, breng op smaak met zout en peper. Het is niet nodig om teveel zout toe te voegen, het wordt niet aanbevolen tijdens het dieet. Giet de dressing over de salade, roer om en zet 30-40 minuten in de koelkast. Serveer het gerecht op de gewassen en gedroogde blaadjes ijsbergsla of romaine sla. Sneetjes of een geroosterd sneetje ontbijtgranen kunnen als begeleiding worden gebruikt.
Originele bleekselderij en kiwisalade
Een gerecht met een subtiele zuurzoete afdronk en delicaat aroma. Een simpele maar verrukkelijke salade kan gebruikt worden als bijgerecht bij magere witvis of als lichte feestelijke snack. Het is beter om het een uur voor het serveren te koken, de ingrediënten zijn goed gedrenkt in de saus.
Ingrediënten:
- 200 g knolselderij;
- 2 rijpe, middelgrote kiwi's;
- 0,5 kopjes magere room;
- 2 eetlepels. ik. brandewijn;
- 1 eetl. ik. sojasaus;
- groene salade voor decoratie.
Meng de room met sojasaus en cognac, zet op het vuur en verwarm op laag vuur, niet kokend. Als de hoeveelheid vloeistof gehalveerd is, de saus van het vuur halen en laten afkoelen.
Schil de bleekselderij, snij in zeer dunne reepjes. Verwijder de schil van de kiwi, snijd het vruchtvlees in nette plakjes. Doe de bleekselderij en kiwi in een slakom, giet de saus erover en garneer met kleine slablaadjes.
Salade met sinaasappels en paprika: een stapsgewijs recept
Een lichte, verfrissende salade, perfect als hoofdgerecht of voorgerecht. Het kan ook worden gebruikt als vitaminebijgerecht voor vis of gebakken gevogelte. Om de salade er interessanter uit te laten zien, is het beter om paprika's van verschillende kleuren te gebruiken: rood, groen, geel.
Ingrediënten:
- 400 g knolselderij;
- 2 sappige zoetzure appels;
- 1 sinaasappel;
- 3 middelgrote paprika's;
- 1 citroen;
- 3 eetl. ik. magere zure room;
- 2 eetlepels. ik. caloriearme mayonaise;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Pers het sap uit de citroen, verwijder de schil met een speciaal mes. Schil de bleekselderij en appels, snij in dunne reepjes, doe in een slakom en besprenkel met vers geperst citroensap. Schil de sinaasappel en verdeel in 2 helften. Haal er een uit de films en snij in blokjes, de tweede verdeel je in mooie plakjes. Schil de paprika's van de zaden, verwijder de steeltjes. Snijd de groenten in gelijke ringen.
Als alle componenten zijn voorbereid, kun je beginnen met het samenstellen van de salade. Leg de paprikaringen op een platte schaal. Combineer sinaasappelblokjes en bleekselderij en giet er zure room en caloriearme mayonaisesaus over. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe, roer en plaats in het midden van de schaal. Versier de saladeschuif met sinaasappelschijfjes en citroenschillinten.
Vissalade met bleekselderij: een goede oplossing
Een hartig gerecht dat als vervanging voor het diner kan worden gebruikt. Om te koken heb je tonijn in zijn eigen sap nodig zonder olie toe te voegen. Indien gewenst kun je het vervangen door gekookte kabeljauw, maar in dit geval zal de smaak van de salade minder helder zijn.
Ingrediënten:
- 200 g tonijn uit blik;
- 150 g knolselderij;
- 1 ei;
- 100 g ontpitte olijven;
- 1 middelgrote verse komkommer;
- 3 eetl. ik. magere yoghurt;
- wat balsamico-azijn;
- zoete mosterd;
- zout en peper naar smaak;
- groene slablaadjes.
Kook het ei hard, koel, hak het met een mes. Schil en rasp de bleekselderij, breek de vis in stukken met een vork. Snijd de komkommer in reepjes, halveer de olijven. Combineer alle ingrediënten in een kom.
Meng yoghurt met balsamicoazijn, zoete mosterd, peper en zout. De verhoudingen zijn afhankelijk van de smaak. Klop de saus goed op, breng de salade op smaak, roer. Serveer op groene slablaadjes samen met dunne sneetjes geroosterd witbrood. Versier het gerecht eventueel met verse kruiden en olijven.
