Binnenkort een geweldige vakantie van licht Pasen. Je wilt je familie en gasten dus verrassen met nieuwe, originele gerechten. Zalm met tomaten en asperges is precies wat je nodig hebt.
Het is nodig
- Om dit gerecht voor 4 porties te bereiden, heb je nodig:
- 350 gram asperges,
- 600 g zalmfilet,
- 2-3 st. ik. olijfolie,
- 1 citroen
- 2-3 takjes basilicum,
- zout peper,
- voor zongedroogde tomaten:
- 4-5 tomaten,
- 1-2 takjes tijm,
- 2 eetlepels. ik. olijfolie,
- zout peper.
instructies:
Stap 1
Bereid zongedroogde tomaten voor.
Snijd de tomaten doormidden. Verwijder de klokhuizen met een lepel.
Stap 2
Leg de tomatenhelften met het vel naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kruid met peper, zout, bestrooi met tijmblaadjes, besprenkel met olijfolie. Bak ongeveer 30 minuten op 150°C.
Stap 3
Schil de asperges en kook ze 2-3 minuten in gezouten water. Snijd de zalmfilet overdwars in 4 gelijke delen.
Stap 4
Bak de vis 3-4 minuten aan beide kanten in een hete koekenpan met olijfolie. Kruid met peper en zout.
Stap 5
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat asperges, zongedroogde tomaten en licht zout. Leg de gebakken zalm erop, besprenkel met citroensap en gaar in de oven op 180-190 graden, ongeveer 15 minuten.
Serveer gegarneerd met basilicumblaadjes.
