Recepten voor zalm en asperges zijn overgenomen van de kustgebieden van Europa en Australië. Tegenwoordig zijn dergelijke recepten voor iedereen beschikbaar. Zalm en asperges, gekookt met hollandaisesaus, zijn perfect voor een romantisch diner.
Het is nodig
- verse witte asperges - 8-9 st.
- plakjes gerookte zalm - 8-9 stuks.
- groene uien - 250-350 gr.
- boter - 170-350 gr.
- eigeel - 2 st.
- citroensap - 170 ml
- witte wijn - 150 ml
- zout
- peper
- koriander - 350 gr.
instructies:
Stap 1
Schil de asperges en doe ze in een pan met kokend water, voeg zout naar smaak toe. Dek af en kook 13-14 minuten. Verwijder de asperges en leg ze in een kopje koud water, laat afkoelen en leg ze op een bord.
Stap 2
Smelt voor de hollandaisesaus de boter in de magnetron. Verwijder het schuim van de bovenkant en laat 7-17 minuten afkoelen.
Stap 3
Schenk de witte wijn in een kom en voeg de eidooiers toe. Klop het mengsel goed met een garde. Zet de kom op de dubbele ketel en voeg een beetje gesmolten boter toe, langzaam roerend. Voeg gehakte koriander, groene uien, zout, citroensap en peper toe en roer.
Stap 4
Wikkel de plakjes zalm over de asperges en leg ze op een bord. Sprenkel de gekookte saus erover en garneer met een takje koriander en groene uien. Eet smakelijk!
