Het recept voor deze taarten is nogal ongebruikelijk, hoewel het er misschien banaal uitziet - taarten met groenten. De originaliteit zit in de aanpak en bereiding van de taarten, die origineel en verrassend lekker zijn.
Het is nodig
- Voor het vullen:
- - 1 wortel;
- - 200 g doperwten uit blik;
- - 1 krop ui;
- - 1 tomaat;
- - 400 g gekookte aardappelen;
- - 25 g peterselie;
- - kurkuma, zout, rode peper, koriander.
- Voor de test (op water):
- - 300 gram bloem;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- - 160 ml warm water;
- - 1 theelepel bakpoeder.
- Voor het deeg (in boter):
- - 200 gram bloem;
- - 75 g zachte boter;
- - 4-5 st. lepels water;
- - een snufje saffraan.
instructies:
Stap 1
Kneed het deeg op waterbasis. Voeg bakpoeder, plantaardige olie toe aan bloem, giet er water in. En kneed het deeg goed door. Het moet zacht en elastisch zijn. Vorm het deeg tot een bal en laat het 10-15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Stap 2
Bereid het boterdeeg voor. Doe boter (verzacht) in bloem, giet er water bij en kneed een elastisch deeg. Vorm een bal en zet 5-10 minuten in de koelkast.
Stap 3
Bereid de vulling voor de taarten: Kook de aardappelen in gezouten water. Snijd de gekoelde aardappelen in kleine blokjes. Schil de wortelen en uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze ongeveer 3-4 minuten in een koekenpan. Voeg de gesneden aardappelen toe aan de gebakken groenten en bak nog ongeveer 3-5 minuten.
Stap 4
Doe de groenten in een kom en voeg de erwten, fijngehakte peterselie en in blokjes gesneden tomaat toe, gepeld. Voeg naar smaak zout, peper, kurkuma, koriander toe en meng alles.
Stap 5
Vorm een tweekleurig deeg. Rol het deeg op waterbasis uit tot een rechthoekige laag van 2-4 mm dik. Rol ook het boterdeeg uit, maar dan iets kleiner, leg het op een laag waterdeeg.
Stap 6
Vouw de resulterende dubbele laag doormidden en dan weer doormidden. Rol het gevouwen deeg uit tot een rechthoekige laag van 3-4 mm dik en vouw het daarna opnieuw. Rol het deeg 2-3 mm dik uit en rol aan de lange kant tot een strakke rol.
Stap 7
Vorm de pasteitjes. Snijd de rol in stukken van 2-3 mm dik (het deeg moet veelkleurige lagen op de snede hebben). Rol elk stuk in een cake, in het midden een beetje vulling. Vouw de cake dubbel en knijp de randen er bovenop.
Stap 8
Bak de taarten in een hete koekenpan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Spreid uit op een rooster om overtollig vet af te voeren.
