Het gerecht kwam uit de Europese keuken naar onze tafels. Het wordt bereid door chef-koks in Duitsland, Letland en andere Europese landen. Dit zijn kleine broodjes ingelegde vis, haring, waar fijnproevers vooral van zullen houden.
Het is nodig
- - 500 g licht gezouten haringfilet;
- - 200 gram uien;
- - ½ hete peperpeul;
- - zonnebloemolie;
- - een sneetje zwart brood.
- Voor de marinade:
- - 250 gram uien;
- - 200 g wortelen;
- - 60 g suiker;
- - 250 ml 3% azijn;
- - 150 ml water;
- - zwarte Peperbollen;
- - koriander;
- - Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Week de haringfilets in water zonder het vel te verwijderen (de botten moeten verwijderd worden). Gehakt bereiden: 100 g ui in reepjes snijden, bakken in zonnebloemolie en afkoelen. Leg het gehakt op het binnenoppervlak van de geweekte haringfilet en wikkel het in een rol.
Stap 2
Bereid de marinade voor: snijd 250 g ui en 200 g wortel in reepjes. Verwarm 250 ml azijn in een koekenpan. Dompel gesnipperde uien en wortelen in verwarmde azijn, voeg water toe en breng het mengsel aan de kook. Voeg suiker en zwarte peperkorrels toe. Breng het mengsel op smaak met korianderzaad en laurierblaadjes.
Stap 3
Verwijder de afgewerkte massa van het fornuis en laat ongeveer een half uur staan, afkoelen. Giet koude marinade over de afgewerkte broodjes en laat een dag trekken.
Stap 4
Schenk de marinade bij het serveren over de visrolletjes. Garneer het gerecht met dunne reepjes hete peper en een sneetje bruin brood om in de oven te drogen.
