Als je 's ochtends graag vers geperst sinaasappelsap drinkt, haast je dan niet om de schil van deze feloranje vruchten weg te gooien. Je kunt er tenslotte een heel lekker Frans dessert van maken - gekonfijte sinaasappelsinaasappels.
Het is nodig
-
- citrusvruchten - 4-5 stuks;
- 1 kopje suiker;
- zout;
- kaneel;
- borstel;
- mes;
- bord;
- pan;
- vergiet;
- folie of bakpapier.
instructies:
Stap 1
Kies sinaasappels (grapefruit of citroenen kunnen worden gebruikt) die niet zijn geschild met een product om de houdbaarheid van het fruit te verlengen. Was citrusvruchten grondig en schrob ze met een schone borstel. Snijd vervolgens de sinaasappel in vieren en verwijder voorzichtig het vruchtvlees, waarmee je sap kunt maken.
Stap 2
Spreid elke korst uit op het bord en snijd de onderste en bovenste delen af - "oren". Als resultaat krijg je een vierkant of rechthoek. De witte schil, als deze op de sinaasappel blijft zitten, kan voorzichtig worden afgepeld of naar wens worden gelaten. Snijd de resulterende rechthoek in reepjes van een halve centimeter breed.
Stap 3
Neem een pan en giet er een grote hoeveelheid water in (dit is nodig om alle bitterheid uit de schil te verwijderen), voeg daar zout toe, liefst grof. Doe de citrusreepjes in een pan. Kook ze 5 minuten, laat ze uitlekken in een vergiet en spoel ze snel af met koud water.
Stap 4
Herhaal deze procedure nog 3 keer, maar zonder zout te gebruiken. Dat wil zeggen, het blijkt 4 keer te zijn - 1 keer met zout en dan 3 keer zonder het toe te voegen. Als je van grapefruit of citroen kookt, heb je 5 procedures nodig - 1 keer met zout en 4 keer zonder zout. Vergeet niet elke keer het water te verversen. Laat de reepjes daarna in een vergiet liggen om overtollig water af te voeren.
Stap 5
Nu kun je beginnen met het bereiden van de siroop. De verhouding moet als volgt zijn: 1 glas water en 1 glas suiker voor reepjes van 4-5 grote sinaasappels. Je kunt naar smaak ook kaneel aan de siroop toevoegen. Als het kookt, dompel je de reepjes citrus erin en laat je het 5 minuten sudderen. Haal vervolgens de siroop van het vuur en laat ongeveer twintig minuten afkoelen.
Stap 6
Als de procedure met kokend koelen precies volgens de regels wordt uitgevoerd, moet deze nog 2 keer worden herhaald, dan de pan afdekken en een nacht laten staan. 'S Morgens moet je het eruit halen, op het vuur zetten en de siroop 5 minuten laten koken. Laat daarna de pan op laag vuur staan totdat de schillen van citrusvruchten bijna transparant zijn en er nog maar heel weinig siroop op de bodem van de pan zit. Vervolgens kunt u de stroken apart op het rooster leggen (zodat ze elkaar niet raken) en laten drogen.
Stap 7
Als alles echter strikt volgens de regels gebeurt, duurt het lang. Daarom kunt u zich beperken tot slechts één citrusschillen in siroop dompelen en ze vervolgens drogen. Dit zal voldoende zijn.
Stap 8
Nadat u de reepjes op het rooster hebt gelegd, rolt u ze in suiker of donkere pure chocolade, gesmolten in een waterbad. Laat de resulterende sinaasappels drogen op perkamentpapier of folie. Als de gekonfijte reepjes droog zijn, kun je ze smullen. Dit is trouwens een geweldige optie voor zoetekauwen die hun figuur in de gaten houden.
