Deze taarten zullen iedereen doden die ze proeft! Het hele geheim in de test is zo'n subtiele en aangename ongebruikelijke kleur. Ook de pittige vulling is onvergetelijk. Elke taart is een genot!
Ingrediënten
Deeg:
- Meel - 3 el.
- Water - 1 eetl.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Koriander - 1 tl
- Kurkuma - 1 tl
Vulling:
- Aardappelen - 5 st.
- Boter - 1 eetlepel
- Kool - 1/2 kop kool
- Zout naar smaak
Specerijen voor aardappelen: gemalen zwarte peper, fenegriek, asafoetida.
Kruiden voor kool: gemalen zwarte peper, asafoetida, koriander.
Voor het deeg kun je het beste tweederangs meel of volkoren meel gebruiken. Het is gezonder, maar het kan ook gemaakt worden van gewoon tarwemeel. Zeef drie glazen bloem. Meng ze met een theelepel zout. Voeg een theelepel gemalen koriander en kurkuma toe. Kruiden worden toegevoegd voor de beste assimilatie van het deeg. En kurkuma geeft een ongewoon aangename kleur aan de taarten.
Voeg geleidelijk plantaardige olie toe aan droge ingrediënten. Het is het beste om mosterd- of maïsolie te gebruiken. Ghee, gesmolten boter of zonnebloemolie zijn ook goede opties. Wrijf met je vingers de boter in de droge massa.
Giet geleidelijk in warm water en kneed het deeg. Het deeg moet strak en taai zijn. Wikkel het deeg in plastic en laat het een half uur rusten.
Maak ondertussen de vulling klaar. Voor taarten met aardappelen, kook de aardappelen, pureer ze. Voeg zout en boter toe. Van de kruiden past fenegriek goed bij aardappelen - het geeft een paddenstoelensmaak, belangrijker nog, in een voldoende hoeveelheid. Een beetje asafoetida en zwarte peper zullen de smaak van de vulling verrijken.
Bak de kool voor taarten in olie op middelhoog vuur. Breng aan het einde van het koken op smaak met zout en voeg kruiden toe aan de kool.
Voor deze taarten kun je elke vulling maken, zelfs zoet! Bijvoorbeeld gestoofde appels met suiker en rozijnen, of kaasvulling met kruiden.
Rol een lange worst uit het deeg. Snijd het in kleine stukjes. Rol elk stuk op en leg de vulling erin. Speld de randen aan elkaar. Bak de afgewerkte taarten in olie. Kijk, iedereen zal deze taarten lekker vinden!
