Kachori zijn gebakken ronde pasteitjes met puree. Het recept is vrij eenvoudig en snel. Vergeet niet om de mungboon gewoon een nachtje te laten weken. Geweldige smaak!
Het is nodig
- -puree - 1 eetl
- bloem - 230 gr
- plantaardige olie - 3 eetlepels
- -zout - 1 tl
- -water - 130 ml
- - gemalen koriander - 1 tl
- -komijnzaad - 1/2 tl
- - gemalen anijs - 1/2 theel.
- - gemalen komijn - 1/2 tl
- - verse geraspte gember - 1/2 tl
- - kurkuma - 1 tl
- - safoetida - 1/4 theelepel
- - koriander - 1/4 bundel
- -ghee of plantaardige olie om kachori in te bakken
instructies:
Stap 1
Spoel de mungboon en vul hem met gezuiverd water. Het water moet drie keer de hoeveelheid mungboon zijn. Laat de mungboon een nacht weken.
Stap 2
Kachori-deeg maken. Zeef hiervoor 230 gram bloem in een diepe kom. Giet er 3 eetlepels plantaardige olie in. Voeg een theelepel zout en een theelepel gemalen koriander toe. Wrijf met je vingers de boter door de bloem.
Stap 3
Giet geleidelijk 130 ml water in de resulterende massa en kneed tot een zacht deeg. Wikkel het in een zak en laat het 30 minuten rusten.
Stap 4
Maal ondertussen de geweekte mungboon met een blender, voeg geleidelijk water toe tot een niet-vloeibare papperige massa. Zout ondertussen de mungboon, je hebt iets minder dan een theelepel zout nodig.
Stap 5
Bak de kruiden in ghee (ghee). Als je er geen hebt, kun je boter gebruiken. Doe eerst de komijnkorrels en de geraspte gember in de verwarmde olie. Dan alle andere kruiden: gemalen anijs, gemalen komijn, kurkuma, asafoetida. Bak vervolgens de mungbonenmassa een minuutje samen met kruiden en gehakte koriander. Verse gember en koriander kunnen ook worden vervangen door gedroogde.
Stap 6
Rol een worst uit het deeg en snijd deze in stukjes. Rol elk stuk met een deegroller tot een cake. Doe de vulling in de cake en blind de rand om een zakje te maken. Rol het weer uit met een deegroller. Doe hetzelfde voor de rest van de stukken.
Stap 7
Verhit een grote hoeveelheid ghee of plantaardige olie in een koekenpan. Bak de kachori op hoog vuur ongeveer 1-2 minuten aan elke kant. Plaats de afgewerkte kachori op een papieren of stoffen handdoek om overtollige olie te verwijderen. Eet smakelijk. Kook met liefde!
