Bottenbroodjes op een groentekussen zijn een geweldige aanvulling op de feesttafel. Dit gerecht kan ook voor uw huishouden worden bereid, ze zullen ook de delicate en verfijnde smaak waarderen.
Ik wil meteen opmerken dat er maar 250 kcal in een portie van dit gerecht zit. Daarom is het perfect voor diegenen die een beetje overtollig gewicht willen verliezen, terwijl ze zich heerlijk willen verwennen.
Om ongeveer vier porties te bereiden, hebben we nodig:
• 8 filetvormige botstukken (elk ongeveer 80 gram);
• 3 eetlepels citroensap;
• 1 blokje bouillon (bij voorkeur vis);
• 2 wortelen;
• een half glas zure room;
• peterselie en knolselderij;
• greens (dille, munt, basilicum);
• zout naar smaak.
Snijd de botfilet langs het karkas doormidden. Verwarm het citroensap en los het bouillonblokje erin op. Bedek met het resulterende mengsel de stukken vis aan alle kanten en vorm vervolgens rollen zodat de huid van de vis erin zit.
Schil wortel, peterselie en knolselderij. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes, kook ze 5 minuten in een halve liter kokend water. Giet de resulterende bouillon in een aparte kom.
Voeg zure room toe aan de bouillon en wacht tot het kookt. We leggen er eerst groenten in en rollen er dan op. Dek de bovenkant af met een deksel en laat 6 minuten op laag vuur sudderen. Was de greens, droog ze, snij de bladeren af en versier de schaal ermee.
