Kefirbroodjes zijn zacht en mals. Ze blijven niet lang oud, ook al zijn ze nergens mee bedekt. Kefir-deeg kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard zonder bang te hoeven zijn dat het zal bederven.
Boterbroodjes
Ingrediënten:
- bloem - 930 gram;
- kefir - 500 ml;
- gist ("levend") - 20 gram;
- melk - 20 ml;
- water - 50 ml;
- eieren - 1 stuk;
- suiker (normaal) - 150 gram;
- banketbakkerssuiker - 30 gram;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- boter - 50 gram;
- zout - 0,5 theelepel.
De gist moet grondig worden gemalen met 50 gram suiker. Het resulterende mengsel moet met warm water worden gegoten en gedurende 20 minuten op een droge plaats worden bewaard. Kefir moet worden opgewarmd, daarna moeten gesmolten boter, 100 gram suiker, zout en één ei eraan worden toegevoegd. Klop deze massa een beetje met een mixer en giet deze over de gist. Daarna is het noodzakelijk om deeg te maken van het kefir-mengsel en er bloem in porties in te gieten. Toekomstige gebakken goederen moeten ongeveer 2 uur op een warme plaats worden bewaard.
Van het gerezen deeg moeten verschillende kleine broodjes van elke vorm worden gemaakt. Ze moeten op een bakplaat worden gelegd, ingevet met plantaardige olie, bedekt met een handdoek en 30 minuten worden bewaard.
Klop melk met een ei. Met dit mengsel moet je het oppervlak van de broodjes invetten en bestrooien met banketbakkerssuiker.
Het gerecht moet ongeveer 20 minuten worden gebakken in een op 200°C voorverwarmde oven. De traktatie moet goudbruin zijn.
Kaneelrollen
Ingrediënten:
- kefir - 1, 5 glazen;
- gist (droog) - 2, 5 eetlepels;
- bloem - 550 gram;
- kaneel (gemalen) - 1, 5 theelepels;
- water - 60 ml;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- boter - 100 gram;
- witte suiker - 3 eetlepels;
- bruine suiker - 300 gram;
- zout - 1-2 snuifjes;
- frisdrank - 1,5 gram.
Verdun gist en witte suiker in warm water. Dit mengsel moet 10 minuten op een droge plaats staan zodat het kan gisten. Daarna moeten plantaardige olie en voorverwarmde kefir aan de gist worden toegevoegd. De resulterende massa moet worden gemengd met bloem, zout en soda. Je zou een wankel deeg moeten krijgen, dat moet worden afgedekt met een handdoek en gedurende 15 minuten moet worden bewaard. Verder moet het toekomstige bakken met een deegroller worden uitgerold.
Meng in een aparte container kaneel, boter en bruine suiker. Deze massa moet op het opgerolde deeg worden gelegd, dat vervolgens in een rol moet worden gewikkeld en de naad stevig moet sluiten. De resulterende klomp moet in verschillende stukken worden gesneden, waardoor ze de vorm van broodjes krijgen. Het deeg moet een nacht in de koelkast worden bewaard, vervolgens op een bakplaat worden gelegd en ongeveer 20 minuten in een op 200 ° C voorverwarmde oven worden gebakken.
