Custardtaart blijkt een zeer delicaat dessert te zijn. Bosbessen en limoenen voegen pittige zuurheid en bessenversheid toe aan het gerecht.
Het is nodig
- Voor de test
- - gekoelde boter 200 g;
- - bloem 180 g;
- - poedersuiker 40 g;
- - vanillesuiker 1 zakje;
- - geraspte schil van 1 citroen.
- Voor room en vulling
- - eieren (dooier) 4 stuks;
- - bosbessen 300 g;
- - zetmeel 20 g;
- - citroensap 100 ml;
- - droge witte wijn 50 ml;
- - poedersuiker 130 g;
- - suiker 1-2 eetlepels;
- - rasp en sap van 1 limoen.
instructies:
Stap 1
Deeg voorbereiding. Meng bloem, gehakte boter, suiker, vanillesuiker, zout, geraspte citroenschil, poedersuiker, kneed het deeg en zet 1 uur in de koelkast.
Stap 2
Rol het deeg uit in de vorm van een rechthoek, leg het in een ovenschaal. Hak het deeg, dek af met bakpapier, voeg droge erwten toe en bak 20 minuten in de oven op 180°C.
Stap 3
Om de vulling te bereiden, scheidt u de eieren in eiwitten en dooiers (alleen dooiers zijn nodig). Dooiers, 2 eetlepels water, klop het zetmeel. Breng de wijn, het citroensap, de poedersuiker al roerend aan de kook en giet het bij de dooiermassa. Zeef het mengsel in een pan en kook al roerend op laag vuur tot het ingedikt is (1 minuut). Roer in kleine porties de gesneden boter erdoor. Koel de crème.
Stap 4
Sorteer bosbessen, was en droog. Leg de room op de bodem van het deeg en garneer met bosbessen, zet 1 uur in de koelkast. Combineer suiker, sap en limoenrasp en verdeel over de bessen.
