Tourtier is een zeer malse en heerlijke vleespastei, gebakken in sommige Franstalige provincies van Canada tijdens de kerstperiode. Deze cake is handig omdat je er kant-en-klaar zandkoekdeeg voor kunt gebruiken.
Het is nodig
- Ingrediënten per vorm circa 22 centimeter doorsnee:
- - zanddeeg - 600 g;
- - varkensnekpulp - 1 kg;
- - vlees- of kippenbouillon - 250 ml;
- - grote ui;
- - droge tijm - een theelepel;
- - paneermeel - 6 lepels;
- - olijfolie;
- - een snufje gemalen kruidnagel;
- - zout naar smaak;
- - 1 dooier;
- - een eetlepel slagroom.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees eerst in kleine stukjes en hak het vervolgens met een zwaar mes om gehakt te maken, maar met stukjes die iets groter zijn dan bij het scrollen door een grote molen.
Stap 2
Snijd de ui in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan met dikke bodem. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur tot hij zacht is. Doe het gehakt in de pan, verhoog het vuur tot het maximum. Bak het vlees, onder voortdurend roeren, zodat het van kleur verandert, maar niet verbrandt.
Stap 3
Giet de bouillon in de pan, voeg zout, tijm en peper toe. Breng de inhoud van de pan aan de kook, sluit het deksel en laat 20 minuten op het laagste vuur sudderen. Haal de pan van het vuur, voeg 2 eetlepels paneermeel, kruidnagel en kaneel toe.
Stap 4
Verdeel het deeg in delen 1/3 en 2/3. We rollen het meeste uit zodat het mogelijk is om de bodem en zijkanten van de vorm te bedekken met een diameter van 22 centimeter. Druk het deeg tot aan de randen.
Stap 5
Bestrooi het deeg met de resterende broodkruimels, verdeel de vleesvulling. Rol het resterende deeg uit, bedek het vlees ermee en knijp de randen dicht. We maken een klein gaatje in het midden van de cake zodat er stoom naar buiten komt tijdens het bakken.
Stap 6
Meng de dooier met room, vet het oppervlak van de taart in. We zetten de cake in een voorverwarmde oven tot 200 graden, verlagen na 10 minuten de temperatuur tot 160 ° C, bakken de cake nog eens 20-25 minuten. Serveer de cake iets afgekoeld, maar niet koud.
