Het recept werd gedeeld door mijn mislukte schoonmoeder, een Canadees staatsburger die al vele jaren in de provincie Quebec woont. Het hoogtepunt van dit recept is de ongewone marinade.
Het is nodig
- - kweepeer (of appel) - 1 st.
- - ketchup - 2 eetlepels
- - suiker - 3 eetlepels
- - citroen - 0,5 st.
- - sojasaus - 2-3 eetlepels
- - gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- - gemalen paprika - 0,5 tl
- - kaneel - 0,5 tl
- - knoflook - 1-2 teentjes
- - varkensvlees - 1,5 kg
- - uien - optioneel
instructies:
Stap 1
Zo'n vreemde samenstelling geeft op het eerste gezicht een buitengewoon aroma aan de marinadesaus.
Ik voeg namens mezelf 1 theelepel sumakkruiden toe aan dit mengsel, vervang ketchup door 1 eetlepel tomatenpuree en in plaats van suiker doe ik 1 eetlepel honing.
Stap 2
Schil de kweepeer (of appel) en rasp op de fijnste rasp. Je kunt het fruit door een sapcentrifuge doen en vervolgens het vruchtvlees en het sap combineren. Als je in plaats van kweepeer een appel neemt, kies dan een vrucht van een zure of zoetzure variëteit.
Voeg het sap van een halve citroen en alle andere ingrediënten van de marinade toe aan de fruitpuree. Roer alles goed door elkaar met een lepel.
Stap 3
De Canadese barbecue marinade is klaar. Laten we het nu over vlees hebben. Gebruik voor dit gerecht magere varkenspulp. Snijd het vlees in porties. Dit zijn blokjes van ongeveer 50 gram per stuk. Doop de stukjes varkensvlees in de marinadekom, roer zodat al het vlees bedekt is met de saus. Dek de kom nu af met huishoudfolie en zet hem minimaal 30 tot 40 minuten op een warme plaats. Hoe langer het vlees wordt bewaard, hoe beter het in de marinade wordt geweekt. Je kunt de kom in de koelkast zetten en het vlees enkele uren laten marineren.
