Als je van kokos en chocolade houdt, dan is dit cakerecept iets voor jou. De chocoladebasis, de malse kokosvulling, het appellaagje, de luchtige bovenkant met het glazuur zijn echt heerlijk.
Het is nodig
- Deeg:
- - 7 eieren,
- - 350 gram bloem,
- - 500 g suiker
- - 250 gram boter,
- - 100 g kokosvlokken,
- - 2 theelepels cacaopoeder,
- - 2 tl bakpoeder,
- - 500 g appels,
- - 1 eetl. een lepel zetmeel.
- Glazuur:
- - 200 gram melkchocolade,
- - 100 ml room.
instructies:
Stap 1
Spoel de eieren, scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Doe zachte boter in een kom, voeg 1 kop suiker toe (normaal of bruin naar smaak) en voeg 7 dooiers toe. Klop goed.
Stap 2
Voeg bakpoeder toe aan de bloem en zeef meerdere keren, zodat de cake malser en luchtiger wordt. Voeg de gezeefde bloem toe aan de losgeklopte eierdooiers.
Stap 3
Klop in een aparte kom twee eiwitten stijf. Roer de opgeklopte eiwitten door het deeg. Verdeel het afgewerkte deeg in twee delen. Voeg cacao toe aan het eerste deel, roer.
Stap 4
Voeg 250 gram suiker toe aan de overige eiwitten en klop tot pieken. Roer voorzichtig het zetmeel en de kokosnoot erdoor.
Stap 5
Was de appels, schil, rasp, pers het sap een beetje uit.
Stap 6
Bekleed een ovenschaal (rechthoekig of vierkant) met perkamentpapier. Leg het cacaodeeg op het bakpapier en strijk het voorzichtig glad. Leg het losgeklopte eiwit en het kokosmengsel op het deeg. Leg de appellaag erop. Bedek de vulling met de tweede helft van het deeg.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak gedurende 45 minuten.
Stap 8
Haal het afgewerkte dessert uit de oven. Top met chocoladesuikerglazuur. Voor het glazuur combineer je warme room en chocolade. Laat het dessert volledig afkoelen. Snijd vervolgens in plakjes en serveer met thee.
