De goud-amberkleurige appel- en sinaasappeljam zal zelfs de meest veeleisende zoetekauw tevreden stellen. Het wordt een uitstekende vulling voor broodjes, taarten en soezen, vormt een perfecte aanvulling op verschillende desserts, en de vitamines en vezels die het bevat, zullen aanzienlijke voordelen voor je lichaam opleveren.
Het is nodig
-
- appels (hard)
- zoet en zuur) - 1 kg;
- sinaasappels - 500 g;
- suiker - 1 kg;
- kaneel - 3 g.
instructies:
Stap 1
Sinaasappels onder koud water afspoelen en in kleine stukjes snijden, zaadjes verwijderen. Neem een steelpan van drie liter, giet er een liter water in en verwarm tot het kookpunt. Giet suiker in kokend water, roer goed en kook 6-7 minuten, zet het vuur laag. Voeg sinaasappels toe aan de afgewerkte siroop en kook nog 15-17 minuten. Haal dan van het vuur en zet een uur opzij
Stap 2
Terwijl de sinaasappels in de siroop weken, pak je de appels aan. Was en droog grondig. Snijd doormidden, kern en schil volledig. Snijd de schil van appels heel dun, zo bewaar je alle vitamines. Neem een kleine steelpan, giet er een halve liter water in en breng aan de kook. Snijd, terwijl het water kookt, de appels in kleine partjes
Stap 3
Giet appelschijfjes in kokende vloeistof en laat ze 5 minuten op laag vuur sudderen, dit voorkomt dat je appels donker worden. Verwijder daarna de appelstukjes voorzichtig met een schuimspaan en doe ze in een geëmailleerde kom, bedek ze met koud water gedurende 7 minuten. Giet na de toegestane tijd het koude water af en sorteer de appels: scheid de gekookte stukjes van de totale massa. Verwarm het water waarin de appelstukjes zijn geblancheerd tot het kookpunt, voeg suiker toe en laat 8-10 minuten op laag vuur staan. Doop de afgekoelde appelschijfjes in de afgewerkte siroop, breng aan de kook en kook ze 10-12 minuten, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt. Zet het resulterende mengsel vervolgens een uur opzij
Stap 4
Neem een pan met gekookte partjes en verwarm opnieuw tot het kookpunt, zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren. Zet de sinaasappels nog een uur opzij in de suikersiroop. Breng de appels met infused een uur aan het kookpunt en laat ze 7-9 minuten op laag vuur staan, af en toe roeren. Zet de pan met appels weer een uur opzij. Verwarm na de vastgestelde tijd de sinaasappelschijfjes voor de derde keer tot het kookpunt, zet het vuur laag en kook gedurende 15 minuten, voeg dan de appelschijfjes in suikersiroop eraan toe, meng goed. Blijf het mengsel 20 minuten sudderen, voeg dan de kaneel toe en laat nog 5 minuten sudderen. Giet hete jam onmiddellijk in gesteriliseerde potten en rol op.
