Ceviche is een bekend Peruaans gerecht. In traditionele zin is het rauwe vis met een citroenmarinade. We proberen afstand te nemen van de kanonnen en het te vervangen door garnalen.
Het is nodig
- - 300 g garnalen;
- - citroen;
- - 2 sinaasappels;
- - 2 paprika's;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 1 theelepel olijfolie;
- - 1/2 theelepel basilicum azijn;
- - 2 takjes peterselie of koriander;
- - een kleine rode ui.
instructies:
Stap 1
Giet water in een kleine pan en doe er garnalen in, voeg zout toe, zet in brand, breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de garnalen vijf minuten in heet water liggen. Dus koken we bevroren garnalen. Als we vers gebruiken, koken we ze vijf minuten.
Stap 2
Pers het sap uit een citroen en een sinaasappel en een half. Je kunt een sapcentrifuge gebruiken, of je kunt gewoon je handen gebruiken, wie het prettigst is. Giet het resulterende sap in een kom.
Stap 3
We halen de garnalen uit het water en pellen deze. Doe het warme garnalenvlees in een kom met sap en laat een half uur staan.
Stap 4
Pel de ui en snij in blokjes. Was de paprika en verwijder de zaadjes, snij in blokjes. Schil de helft van de sinaasappel en snij in blokjes.
Stap 5
We maken onze salade aan met olie, azijn en gehakte peterselie of koriander. Doe de salade in kleine porties. Op de feesttafel serveren wij een originele salade. Indien gewenst kan elke portie van de salade worden gegarneerd met enkele takjes verse kruiden. Lekker simpel.
