Chinees ongezuurd deeg staat niet alleen bekend om zijn gemakkelijke bereiding. Het is zeer buigzaam, gemakkelijk op te vouwen in verschillende vormen. Een optie is vleescakes.
Het is nodig
- Voor de test:
- - premium meel - 200 g;
- - drinkwater - 120 ml.
- Voor het vullen:
- - gehakt - 400 g;
- - groene uien - een bosje;
- - knoflook - 4-5 teentjes;
- - sojasaus - 2 eetlepels;
- - wodka - 1 eetl.;
- - sesamolie - 1 eetlepel;
- - boter - 150-200 g;
- - zout, peper, gember - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eten koken. Kneed ongezuurd deeg van water en bloem op een werktafel. Voeg eventueel een kleine hoeveelheid zout aan het water toe. Bedek het afgewerkte deeg met een natte handdoek, laat rusten.
Stap 2
Bereid gehakt of gebruik kant-en-klaar. Spoel de ui onder stromend water, droog, hak fijn. Pel de knoflook, plet met de platte kant van een mes, hak fijn. Combineer gehakt met knoflook, fijngehakte groene uien en andere ingrediënten. Roer het eten goed door. Klop voor een sappiger vulling het gehakt eraf. Om dit te doen, neem je een stuk vlees met je hand en gooi je het met kracht op tafel, herhaal de actie meerdere keren.
Stap 3
Verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Rol dunne cakes van elk stuk tegelijk uit. Verdeel de cake mentaal in vier secties. Leg op drie ervan de vleesvulling. Strijk het gehakt glad met een dunne laag. Maak met een mes een snede aan één kant van de vrije sector langs de straal.
Stap 4
Wikkel het deeg over de aangrenzende gehaktsector. Draai dan weer naar de aangrenzende gehaktsector. Maak bij het vouwen van de sectoren het deeg langs de randen vast met een knijpende beweging. Het resultaat moet een driehoek zijn. Gebruik een deegroller om het voorzichtig uit te rollen zodat het in de pan past.
Stap 5
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Bestrijk met boter. Zet het vuur laag tot medium, bak de cakes aan beide kanten. Bak aan elke kant gedurende minstens 2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Vet de afgewerkte Chinese vleescakes royaal in met boter en serveer.
