Rookworst als vullend ingrediënt in een heerlijke salade? Waarom niet. Maak er een voedzaam tussendoortje van met gebakken of verse groenten, of voeg het toe aan een hartig gerecht met appel en bonen.
Saladerecept met rookworst en gebakken groenten
Ingrediënten:
- 200 g Odessa- of Krakau-worst;
- 200 g gehakte sperziebonen;
- 1 tomaat met een gewicht van 150 g;
- 100 g (halve) rode of oranje paprika;
- 2 groene slablaadjes;
- 20 g elke groene ui en rucola;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- zout.
Als je bevroren bonen hebt, hoef je ze niet te koken. Doe het in een koekenpan, laat het 15 minuten op middelhoog vuur sudderen en bruin dan op hoog vuur.
Kook de bonen 15 minuten in gezouten water en doe ze daarna in een vergiet. Verwarm 2 eetlepels in een koekenpan. plantaardige olie en bak hierin de groene peulen op hoog vuur samen met de blokjes paprika. Doe de groenten en bak de tomatenpartjes in dezelfde olie, maar een klein beetje zodat ze geen pap worden.
Schil de worst en snijd in dwarse cirkels van 1, 5-2 cm dik. Scheur de slablaadjes met je handen, hak de groene uien fijn. Combineer alle voorbereide salade-ingrediënten en rucolablaadjes in één kom. Besprenkel met de resterende plantaardige olie en bestrooi met een snufje zout.
Rookworstsalade met verse groenten
Ingrediënten:
- 150 gram salami;
- 2 komkommers;
- 150 g Chinese salade of jonge witte kool;
- 1 paprika;
- 20 g dille;
- 3 eetl. zure room;
- 1 eetl. Franse mosterd;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- zout.
Snijd de salade of kool in dunne reepjes. Snijd de komkommer, paprika en salami in reepjes. Hak de dillegroenten fijn nadat je de dikke stelen hebt afgesneden. Doe alles in een slakom, voeg een beetje zout toe en bedenk dat er al zout in de rookworst zit. Verkleed je met zure room, mosterd en zwarte peper. Klop het mengsel los en giet over de salade. Meng alles goed.
Rookworstsalade met bonen en appel
Ingrediënten:
- 300 g rookworst met groot vet;
- 1/2 eetl. rode bonen;
- 2 appels van een groene variëteit (bijvoorbeeld granny smith of golden);
- 1 rode ui;
- 3 eetl. azijn;
- 3 eetl. mayonaise;
- zout.
Bij gebrek aan tijd en verlangen om droge bonen te koken, kan het worden vervangen door bonen uit blik, maar de smaak zal hierdoor enigszins veranderen.
Week de bonen 2 uur in koud water. Doe de bonen in een vergiet en kook tot ze zacht (zacht) zijn. Marineer halve ringen ui 10 minuten in azijn. Snijd de worst en appels in reepjes. Meng alle ingrediënten van de salade, breng op smaak met mayonaise en laat goed trekken. Voeg dan eventueel zout toe.
