Zoutwatervissen zijn een goede bron van fosfor en omega-3-vetzuren en moeten in het dieet worden opgenomen. Van de verschillende soorten zeevis geven Russische consumenten vaak de voorkeur aan heek. Meestal worden van deze vis verschillende hoofdgerechten bereid, maar er komen ook uitstekende soepen uit voort.
Het is nodig
- Heek oor:
- - 2 liter water;
- - 0,5 kg heekfilet;
- - 3 middelgrote aardappelen;
- - 3 eetlepels rijst;
- - 1 grote ui;
- - 1 middelgrote wortel;
- - 2 laurierblaadjes;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - een paar takjes verse peterselie en dille.
- Heek Kaas Soep:
- - 2 liter water;
- - 0,5 kg heekfilet;
- - 2 middelgrote uien;
- - 1 smeltkaas;
- - 5 eetl. lepels dunne vermicelli;
- - enkele takjes verse dille;
- - 2 laurierblaadjes;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 theelepel boter.
- Heek Tomatensoep:
- - 1,5 liter water;
- - 0,7 kg heekfilet;
- - 400 g tomaten uit blik in eigen sap;
- - 1 ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 5 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - enkele takjes verse basilicum of peterselie;
- - 1 citroen;
- - zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
heek oor
Schil aardappelen, uien en wortelen. Snijd de aardappelen in middelgrote plakjes, snijd de wortelen in dunne plakjes, hak de uien in kleine blokjes. Spoel de rijst af. Kook water in een pan, doe er groenten en rijst in, kook ze 10 minuten. Spoel de heekfilets onder water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de visfilets in kleine stukjes die in een lepel passen. Voeg de vis toe aan de pan en kook de soep nog 7-10 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken van de vissoep laurier, zout en peper naar smaak toe. Was en droog de peterselie en dille, hak de kruiden fijn. Schenk de vissoep in kommen en bestrooi met gehakte kruiden.
Stap 2
Heek kaas soep
Schil de ui, snijd hem in halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Fruit de uien tot ze doorschijnend en licht romig zijn. Bak de uien niet totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Als de ui klaar is, voeg je de boter eraan toe. Roer het frituren tot de boter smelt. Spoel de heekfilets onder water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de vis in kleine porties. Rasp de smeltkaas op een middelgrote rasp. De kaas zal veel gemakkelijker te raspen zijn als deze eerst wordt ingevroren. Kook water, voeg er geraspte kaas aan toe. Roer de soep totdat de kaas gesmolten is. Doe vervolgens de gesneden visfilets, ui, noedels en laurierblaadjes in een pan. Kook de soep 10 minuten. Peper en zout naar smaak 3 minuten voordat de soep klaar is. Normaal gesproken moet deze soep minder gezouten zijn dan normaal, omdat smeltkaas ook zout bevat. Bestrooi de afgewerkte soep met fijngehakte dille.
Stap 3
Heek Tomatensoep
Pel de ui en snij deze in blokjes. Haal de knoflook door een pers. Giet wat plantaardige olie in een pan met dikke bodem en verwarm deze. Bak de uien in plantaardige olie tot ze doorschijnend zijn. Voeg dan de geperste knoflook toe. Fruit de ui en knoflook nog 1 minuut. Open een pot tomaten in hun eigen sap en doe de inhoud van de pot in een diepe kom. Prak de tomaten met een vork en roer het sap erdoor. Water koken. Voeg kokend water en tomatenmassa toe aan een pan met ui en knoflook, roer. Was en droog de visfilets, snijd ze in kleine stukjes. Leg de vis in de soep, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Meng in een aparte kom 3 el. eetlepels plantaardige olie, sap van 1 citroen, fijngehakte basilicum of peterselie, zwarte peper en zout. Wrijf de saus goed in. Giet de afgewerkte heekfiletsoep in kommen, voeg 1 el toe.een lepel saus.
