Wil je afwisseling in je lunchmenu of je dierbaren verrassen, dan moet je zeker speciale aandacht besteden aan krabsoep. Het heeft een ongelooflijk rijke smaak en aroma dat gewoon niet kan worden vergeten of verward met iets anders.
Ingrediënten:
- 1 kg koningskrab;
- 100 gram spek;
- 2 eetlepels koe olie;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 g selderij;
- 200 g room (hoog vetgehalte);
- ½ glas whisky;
- 200 gram uien;
- 2 eetlepels tarwemeel;
- 600 g aardappelknollen;
- 1 liter vleesbouillon (kip);
- koriandergroenten;
- rode en zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
- Eerst moet je het krabvlees bereiden. Je moet de krabbenklauwen goed afspoelen met water. Daarna worden ze in een pan gevouwen en gevuld met water. De klauwen worden gekookt tot ze volledig gaar zijn en nadat ze zijn afgekoeld, worden ze van de schaal ontdaan.
- Snijd het spek in kleine stukjes. De ui moet worden geschild, goed gewassen en met een scherp mes in kleine blokjes gesneden.
- Daarna worden het spek en de uien op middelhoog vuur gebakken. Nadat de ui een gouden kleur heeft gekregen, worden koeboter en een beetje tarwebloem aan de container toegevoegd. Alles wordt goed gemengd en nog 2 minuten gebakken. Vervolgens wordt whisky in de container gegoten. De vloeistof moet behoorlijk verdampen.
- Aardappelknollen worden grondig gewassen, geschild en gewassen. Vervolgens moeten ze met een scherp mes in niet al te grote blokjes worden gesneden. Selderij wordt ook gewassen in stromend water en in kleine blokjes gesneden.
- Gehakte groenten moeten in een pan worden gedaan. Gebakken uien met spek worden daar ook uitgegoten en er wordt ook vleesbouillon in gegoten. Vervolgens wordt de pan op een heet fornuis geplaatst, waar de inhoud moet koken, waarna het vuur tot een minimum wordt beperkt. De soep moet worden gekookt tot de aardappelen heel zacht zijn.
- Voeg vervolgens krabvlees toe aan de soep, die eerst in niet al te grote stukken moet worden gesneden. Er wordt ook room aan de pan toegevoegd. In dit stadium wordt de soep gezouten en wordt er ook peper aan toegevoegd. De inhoud van de pan wordt goed gemengd.
- De soep moet slechts 2-3 minuten koken, waarna fijngehakte koriander en gehakte knoflookteentjes erin worden gegoten. Haal vervolgens de pan van het fornuis en laat het 15-20 minuten staan zonder het deksel te openen, zodat de soep goed doordrenkt is. Zo'n gerecht wordt extreem heet op tafel geserveerd.
