Deze overheerlijke braadpan is heerlijk. Ze kan elke lunch of diner diversifiëren. Het zal zelfs diegenen aanspreken die niet van aubergine houden.
Ingrediënten:
- 4 middelgrote aubergines;
- 300-500 g zelfgemaakte varkensgehakt;
- 1 wortel;
- 3-4 rijpe tomaten;
- 1 ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 100 g harde kaas;
- zout, peper en kruiden naar smaak.
Ingrediënten voor de roomsaus:
- 20 gram bloem;
- 50 gram boter;
- ½ glas melk of 10% room;
- 1 dooier;
- 100 g harde kaas.
Voorbereiding:
- Spoel de aubergines goed af en snijd ze in de lengte in plakjes. Voeg dan veel zout toe zodat ze het water laten gaan. Daarna moet het water worden afgetapt, waarna de aubergines aan beide kanten in een pan met plantaardige olie moeten worden gebakken.
- De vulling koken. Het is noodzakelijk om de uien fijn te hakken en in een diepe koekenpan goudbruin te bakken.
- Nu moet je de toppen van de tomaten kruiselings snijden en ze verbranden met kokend water. Verwijder vervolgens het vel en snij in kleine stukjes. Leg ze op de ui en bak een beetje, voeg geraspte wortelen en knoflook toe.
- Het gehakt is aan de beurt. Alles moet gezouten, peper naar smaak en nog een beetje gestoofd. Voeg gehakte greens toe.
- Laten we de saus maken. Doe boter in een kleine koekenpan. Zodra het gesmolten is, bloem toevoegen en roeren. Giet onder constant roeren melk of room erbij. De saus begint direct in te dikken. Als het erg dik wordt, voeg dan meer melk toe. Roer zodat er geen klontjes zijn. Voeg dooier, geraspte kaas toe en haal van het vuur. Roer tot de kaas is opgelost en voeg eventueel wat zout toe.
- Wij vormen het gerecht. Leg een laag gebakken aubergine in een ovenschaal, vul dan met gehakt, nog een laag aubergine. Bestrooi rijkelijk met de saus en bestrooi met geraspte kaas. Het blijft om in de oven te bakken tot er een mooie gouden kaaskorst verschijnt. Het duurt ongeveer 15 minuten bij 200-220 graden.
- Het gerecht is klaar. Top kan worden versierd met verse kruiden. Gekookte aardappelen, groenten of rijst zijn perfect voor garnering.
