De zomer is de tijd voor fruit, bessen en groenten. Maar verse groenten gaan snel vervelen. Om uw zomermenu te diversifiëren, is het recept voor gebakken aubergines in Balkanstijl perfect. Dit is een eenvoudig en lekker gerecht.
Het is nodig
- - 400 ml melk;
- - 40 g boter;
- - 4 dingen. middelgrote aubergine;
- - 250 g kaas;
- - 6 stuks. kippeneieren;
- - 1 tomaat;
- - 40 ml plantaardige olie;
- - 50 g premium meel;
- - 5 g zwarte gemalen peper;
- - 5 g nootmuskaat;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem een koekenpan met hoge randen, verwarm goed en smelt de boter erin. Voeg geleidelijk bloem toe, af en toe roerend, houd een paar minuten vast en haal van het vuur.
Stap 2
Kook melk en meng met bloem. Je kunt het mengsel kloppen met een garde of blender. Zet het terug op het vuur, breng op smaak met zout, peper en voeg nootmuskaat toe. Kook tot het mengsel dikker wordt als zure room.
Stap 3
Was de aubergines en snijd ze in plakjes, bedek ze met zout water gedurende 20 minuten. Giet het water af, droog de aubergine. Bak de aubergine aan beide kanten.
Stap 4
Giet de saus in een bakplaat. Schik de aubergines zorgvuldig. Was de tomaat, droog hem en hak hem fijn. Leg de tomaat op de aubergine. Klop de eieren los en giet over de aubergine. Bestrooi alles met geraspte kaas op een grove rasp en zet 40 minuten in de oven.
