Het is heel moeilijk om sappige malse vis te weerstaan. Na het koken van zalm in het glazuur blijft een zeer smakelijke marinade over, die als saus voor verschillende gerechten kan worden gebruikt.
Het is nodig
- 1/2 kopje bruine suiker
- - 1/2 kop sojasaus;
- - 1/2 glas water;
- 1/2 kop zoete rijstwijn (mirin)
- - 2 stuks zalmfilet (elk 180 g);
- - 1 eetl. een lepel gebakken sesamzaadjes;
- - verse gember, gemalen koriander;
- - zwarte peperkorrels, plantaardige olie, groene uien.
instructies:
Stap 1
Breng water en bruine suiker aan de kook in een pan. Voeg sojasaus, mirin, koriander, gember, zwarte peper toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager. Kook 30-40 minuten op laag vuur tot het glazuurvolume met een derde is verminderd. Zeef het afgewerkte glazuur door een zeef en giet het in een hittebestendige kom.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden. Droog de zalmfilets met keukenpapier, leg ze even apart.
Stap 3
Verhit olie in een hittebestendige koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm erin, bak een paar minuten, draai dan om en bak aan de andere kant.
Stap 4
Zet de gerechten met zalm in de voorverwarmde oven. Kook ongeveer 15 minuten Giet de afgewerkte vis overvloedig met glazuur, garneer met sesamzaadjes, groene uien.
