Rastegai zijn traditioneel Russische taarten met een open hart gemaakt van zeer mals deeg met een sappige vulling. Gekookte taarten met vlees zullen door het hele gezin worden gewaardeerd, omdat het simpelweg onmogelijk is om jezelf ervan los te maken.
Het is nodig
- - bloem 500 g;
- - droge gist 1 zakje;
- - melk 300 ml;
- - boter 100 g;
- - eieren 4 stuks;
- - uien 2 stuks;
- - gehakt 650 g;
- - vleesbouillon 200 g;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Neem bloem en zeef het door een zeef om het deeg luchtig te houden. Voeg 1 zakje gist toe.
Stap 2
Giet 250 ml warme melk bij de bloem. Roer voorzichtig en voeg dan 150 g boter, een paar snufjes zout en een ei toe. Kneed het deeg, doe het in een bak, dek af met een servet of handdoek erop. Laat ongeveer 1-1,5 uur staan zodat het deeg kan rijzen.
Stap 3
Nu moet je het gehakt koken. Neem hiervoor uien, hak ze fijn en bak ze licht. Voeg dan het gehakt toe en bak nog ongeveer 15 minuten.
Stap 4
Kook 3 eieren hard, pel ze en hak ze heel fijn. Combineer eieren met gehakt en licht zout.
Stap 5
Maak taarten van het deeg. Rol hiervoor het deeg uit in een dikke laag en verdeel het in ongeveer 18-20 stukken. Vorm van elk deel kleine balletjes en maak er vervolgens met je handen cakes van, waarvan de dikte ongeveer 5 mm moet zijn.
Stap 6
Plaats de vulling op elke cake, nadat u deze eerder in een roller hebt gerold. Knijp, voeg de randen van de cake samen en laat het midden open.
Stap 7
Laat de gebeeldhouwde taarten ongeveer 10 minuten staan, nadat ze op een ingevette bakplaat zijn geplaatst.
Stap 8
Klop het ei en 50 ml melk los met een mixer. Vet de taarten in met het resulterende mengsel en plaats ze in de oven (temperatuur - 180 graden, tijd - 25 minuten).
Stap 9
Om de taarten zacht te maken, kunt u ze direct na het bakken borstelen met een in water gedompelde borstel. Dek een paar minuten af met een servet of handdoek. Giet vervolgens ongeveer 20 ml hete vleesbouillon in elke taart en breng over naar een mooi bord. Het is beter om de taarten warm te serveren.
