Manty zijn Centraal-Aziatische familieleden van Oekraïense dumplings en Russische dumplings. De meest voorkomende vulling van dit gerecht is vlees, aardappelen en uien. Andere vullingen zoals pompoen of aardappelen zijn echter ook acceptabel.
Het is nodig
- - bloem (semola) - 4 kopjes
- - water - 490 ml
- - zout - 1 tl
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- - aardappelen - 0,5 kg
- - groene uien, zout, peper - naar smaak
- - tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 0,5 kopjes
instructies:
Stap 1
Neem voor de bereiding van manti griesmeelmeel. Dit is een soort grof meel gemaakt van durumtarwe. Lijkt visueel op fijn griesmeel. U kunt voor de bereiding van het deeg en de meest gewone tarwebloem van algemeen gebruik van de hoogste kwaliteit gebruiken, maar neem in dit geval 200 ml minder water.
Meng water, zout, olie, voeg bloem toe en kneed het deeg. Dek af met een deksel, huishoudfolie of kom en laat, bij voorkeur op een warme plaats, minimaal 30 minuten staan.
Stap 2
Maak ondertussen de vulling klaar. Snijd hiervoor de geschilde aardappelen in willekeurige stukken, bedek ze met heet water en kook ze tot ze zacht zijn. Giet het water, de aardappelpuree, zout naar smaak, peper af en voeg gehakte groene uien toe.
Leg het deeg op een tafel bedekt met gewone bloem. Verdeel het deeg in stukken die ongeveer half zo groot zijn als een kippenei.
Stap 3
Rol elk stuk uit tot een platte cake van ongeveer 3 mm dik. Leg een lepel van de vulling in het midden, sluit als volgt: pak twee tegenoverliggende zijden van de cake en blind in het midden, neem nu de tegenoverliggende randen en verbind ze aan de ene en op dezelfde manier aan de andere kant om een gelijkenis van lippen te maken of een glimlach.
Stap 4
Leg voorbereide manti op geoliede geperforeerde schijven van een mantover of steamer containers. Stoom de manti gedurende 20 - 30 minuten.
Serveer de manti heet met zuur water gekruid met zwarte peper. Je kunt manti serveren met soja- of tomatensaus.
