Groentestoofpot is een gezond gerecht dat zowel op zichzelf als als bijgerecht geserveerd kan worden. Als je om je figuur geeft, maak dan een stoofpotje op basis van caloriearme groenten zoals courgettes. Gebruik verschillende soorten - de stoofpot zal niet alleen lekker, maar ook erg mooi zijn.
Het is nodig
- Veelkleurige courgette:
- - 4 jonge groene courgettes;
- - 4 gele courgettes;
- - 8 middelgrote rijpe tomaten;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 100 gram mozzarella;
- - olijfolie om te frituren;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - een mengsel van gedroogde Provençaalse kruiden.
- Siciliaanse Groente Stoofpot:
- - 3 jonge courgettes;
- - 2 middelgrote aubergines;
- - 8 kleine rijpe tomaten;
- - 6 aardappelen;
- - 8 veelkleurige paprika's;
- - 2 uien;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - een bosje verse basilicum;
- - olijfolie;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Veelkleurige courgette
Bereid een origineel en mooi gerecht in Provençaalse stijl. Gebruik gele en donkergroene jonge courgette - in combinatie met felrode tomaten en sneeuwwitte kaas zien ze er erg decoratief uit.
Stap 2
Was de courgette en snij in plakjes. Plet de knoflook in een vijzel, rasp de mozzarella. Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Stap 3
Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de courgettes met een houten spatel. Doe vervolgens tomaten, knoflook in een koekenpan, voeg droge Provençaalse kruiden en zout toe. Laat sudderen tot overtollig vocht verdampt. Controleer de gaarheid - de courgette moet zacht zijn, maar niet uit vorm. Strooi de geraspte kaas over de stoofpot en verwarm nog een paar minuten. Strooi voor het serveren versgemalen zwarte peper over het gerecht.
Stap 4
Serveer Provençaalse courgette met gebakken vis of kip. De stoofpot kan ook als stand-alone maaltijd worden geserveerd, vergezeld van vers wit brood en een glas gekoelde roséwijn.
Stap 5
Siciliaanse groentestoofpot
De ragout met courgette, aubergine, aardappelen en paprika is erg lekker. Om het gerecht lekker te maken, leg je de groenten één voor één, dan behouden ze hun vorm en blijven ze sappig.
Stap 6
Snijd de aubergines in blokjes en laat ze een uur weken in koud gezouten water om de bitterheid te laten ontsnappen. Giet het water af, spoel en droog de groenten. Schil en snijd de aardappelen en courgettes in blokjes. Snij de ui. Schil de bleekselderij van taaie vezels, snijd in middelgrote stukken. Peper vrij van partjes en zaden, in reepjes gesneden. Verbrand de tomaten, verwijder de schil, wrijf het vruchtvlees door een zeef.
Stap 7
Verhit de olijfolie in een pan, bak de uien goudbruin, voeg dan de bleekselderij en fijngehakte basilicum toe. Kook alles al roerend een paar minuten. Doe de tomatenpuree in een koekenpan, breng aan de kook, voeg de aardappelen en aubergine toe. Voeg na 4 minuten de courgette toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout, peper, roer en laat de stoofpot 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg indien nodig een beetje water toe aan het mengsel.
Stap 8
Leg de paprika's in de stoofpot en laat nog 7-10 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de stoofpot onder het deksel staan. Serveer koud met geroosterd brood of ciabatta.
