Groentestoofpot is een veel voorkomend smakelijk en aromatisch gerecht. Je kunt het koken van bijna alle groenten die in de koelkast staan. Een stoofpotje gemaakt van courgette en aardappelen is heel bevredigend.
Vegetarische stoofpot
Om de stoofpot te bereiden, heb je 1 jonge courgette, 4 middelgrote aardappelen, een grote ui, een wortel, 2-3 teentjes knoflook, 1 zoete paprika, 1 rijpe tomaat, plantaardige olie, specerijen en verse kruiden nodig. Bereid eerst de groenten voor. Schil de courgette en aardappelen en snijd ze in blokjes, hak de ui en paprika in ringen, wortel in reepjes, snijd de tomaat in verschillende stukken. Hak de knoflook en kruiden fijn.
Verwarm de ketel. Giet de olie erin zodat deze de bodem bedekt. Bak de uien erop tot ze goudbruin zijn en voeg dan de wortelen toe. Stuur na 5 minuten peperringen en een tomaat naar de ketel. Breng op smaak met zout en kruiden. Als de groenten geperst zijn, laat je de courgette en aardappelen zakken. Laat een half uur op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens knoflook toe aan groenten, houd een paar minuten vast en haal van het vuur. Garneer met verse kruiden zoals peterselie, dille, jusai of groene uien.
Stoofpot van courgettes en aardappelen met vlees
Vleeseters zullen de stoofpot van groenten en vlees zeker waarderen. Het kan worden bereid volgens hetzelfde recept als het vegetarische, alleen aan het begin, bak het vlees, of het kan worden gedaan volgens het originele recept. Voor het gerecht moet je een klein stukje varkensvlees of runderpulp nemen, middelgrote courgette, bij voorkeur courgette, 2-3 grote aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 1 paprika, 2-3 teentjes knoflook, plantaardige olie, specerijen en verse kruiden.
Snijd de courgette in gelijke cirkels van 0,3 cm dik en bak ze aan beide kanten in een hete koekenpan in olie. Zet de courgette opzij en pak de aardappelen aan. Maak het schoon, spoel het af en dep het droog met een handdoek. Snijd in reepjes en frituur ze goudbruin.
Hak een ketel of dikwandige koekenpan. Giet plantaardige olie in en bak het vlees, in blokjes gesneden. Zet het vuur lager tot net onder medium. Snijd de ui en paprika in ringen en snijd de wortel in reepjes. Stuur eerst de ui naar het vlees, na een paar minuten wortelen, dan peper. Voeg zout en kruiden toe. Dit gerecht combineert perfect zwarte peper, paprika, kurkuma, nootmuskaat, sumak en een beetje geraspte bevroren citroen. Sudder de toekomstige stoofpot tot het vlees gaar is.
Zodra het varkensvlees of rundvlees zacht is, combineert u de stoofpot met gebakken courgettes, aardappelen en knoflook. Zet 5 minuten uit en haal van het vuur. Serveer direct, bestrooid met verse kruiden.
