De ongewone kikkererwtensalade blijkt eenvoudig en verfrissend te zijn, munt geeft het gerecht het aroma en de heilzame eigenschappen zijn te danken aan de traditionele mediterrane kruiden - uien, knoflook, olijfolie en citroensap.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - schapenerwten (kikkererwten) - 200 g;
- - verse munt - een bosje;
- - 2 citroenen;
- - 2 uien;
- - peper en zout naar smaak;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - 4 eieren;
- - 7 teentjes knoflook (of naar smaak).
instructies:
Stap 1
Giet gedroogde kikkererwten met veel water en laat een nacht staan, de volgende dag goed afspoelen met stromend water. Je kunt kant-en-klare kikkererwten gebruiken, in de regel worden ze in grote supermarkten verkocht, maar een smakelijker en gezonder gerecht zal alleen blijken bij het gebruik van gedroogde lamserwten.
Stap 2
Giet water in een grote pan, doe de kikkererwten erin, voeg een theelepel zout toe. We maken 2 uien schoon, snijden elk in 4 delen en voegen toe aan de kikkererwten. Breng het water in een pan aan de kook en kook de kikkererwten gaar op middelhoog vuur (dit kan 1 tot 3 uur duren, afhankelijk van het merk kikkererwten).
Stap 3
Zeef de afgewerkte kikkererwten en laat een beetje water achter waarin ze gekookt zijn. We wassen de kikkererwten met koud water. Pers het sap van twee citroenen, giet de kikkererwten erover, zout en peper naar smaak, besprenkel met olijfolie en zet opzij.
Stap 4
Kook hardgekookte eieren, was op dit moment de munt, droog met een servet en hak heel fijn. We maken de knoflook schoon en hakken ook zo fijn mogelijk.
Stap 5
Voeg de knoflook en munt toe aan de kikkererwtenkom, meng voorzichtig alle ingrediënten. Giet een kleine hoeveelheid bouillon, die overbleef na het koken van de kikkererwten. We maken de gekookte eieren schoon, snijden ze elk doormidden en leggen ze op de salade. Het traditionele mediterrane gerecht is klaar!
