De voordelen en beschikbaarheid van een bijproduct als lever zijn al lang bekend. Maar niet elke culinaire specialist, vooral onder beginners, weet wat ervan kan worden bereid en hoe het op de juiste manier moet worden gesneden. Naar mijn mening is de lever heerlijk in allerlei salades. Het is in deze vorm dat ik erin slaag om het te voeden aan kieskeurige kinderen.
Het is nodig
- - kippenlever - 250 gram;
- - groene appel - 1 stuk;
- - varkensvet - 70 gram;
- - favoriete variëteit aan salade - 1 kool;
- - rode salade uien - 1 stuk;
- - citroen - 1 stuk;
- - walnoten - 100 gram;
- - zout en zwarte peper - optioneel;
- - azijn - 2 eetlepels;
- - olijfolie - 2 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Spoel de lever grondig, verwijder alle films, septa en vaten. Om ervoor te zorgen dat het niet bitter smaakt in een gerecht, kun je de lever ongeveer een half uur in melk laten weken. Droog en snijd in dunne reepjes zoals beef stroganoff.
Stap 2
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin fijngesneden spek. Voeg er dan de lever aan toe en bak op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten, en vergeet niet te roeren.
Stap 3
Nu kun je beginnen met het serveren van je toekomstige salade. Om dit te doen, moet de krop sla in bladeren worden gedemonteerd, gespoeld, gedroogd en op borden worden gelegd. Vervolgens moet je een appel en een ui nemen, ze schillen en in reepjes snijden. Roer, overgiet met citroensap en leg op slablaadjes. Leg de lever erop en bestrooi met gehakte walnoten.
Om een dressing in een kom te maken, meng je kruiden met azijn en olijfolie. Schenk het bij het serveren over de salade.
