Deze malse stukjes kip zullen de harten van uw gasten veroveren. Je kunt de butternutpompoen vervangen door gewone pompoen en de rode ui door drie sjalotten.
Het is nodig
- - een venkelui;
- - rode uienkop;
- - 300 g nootmuskaatpompoen;
- - 2 courgettes;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 350 g kipfilets (zonder bot);
- - 200 ml zure room;
- - 1 eetl. een lepel gehakte verse koriander;
- - 1 eetl. een lepel gehakte verse peterselie;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel citroensap;
- - zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de venkelui en de courgette in dikke plakken en de rode ui in 8 plakken. Schil de pompoenpitten, snij in kleine blokjes en pers de knoflookteentjes. Snijd de kipfilet in dikke plakken.
Stap 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Voeg gehakte plakjes kip, geperste knoflook en alle groenten toe. Kook gedurende 20 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de stukjes kip gaar zijn.
Stap 3
Doe de koriander en gehakte peterselie in een grote kom. Voeg citroensap en zure room toe, breng op smaak met peper en zout. Meng grondig.
Stap 4
Voeg een mengsel van kruiden, citroen en zure room toe aan de pan. Grill 2 minuten op laag vuur tot het gerecht bruin is. Serveer direct van het vuur, garneer met peterselie. Serveer met rijst, licht geroosterde jonge aardappelen of beboterde couscous.
