Je hebt nog nooit zo'n bijzondere lasagne geproefd! Bereid lasagne met kip, pompoen en pesto - u en uw gezin zullen versteld staan hoe zulke ongebruikelijke ingrediënten in dit gerecht worden gecombineerd.
Het is nodig
- - 12 vellen lasagne;
- - 4 kipfilets zonder bot;
- - 600 gram pompoen;
- - 300 ml kippenbouillon;
- - 300 g mascarpone of vette zure room;
- - 150 g pestosaus;
- - 90 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - 50 g pijnboompitten;
- - 2 middelgrote uien;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 10 takjes basilicum;
- - 4 eetl. lepels melk;
- - 1, 5 Art. eetlepels bloem;
- - olijfolie, gemalen nootmuskaat, zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Dompel de kipfilet in bloem. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit olie in een diepe koekenpan, doe de ui erin, bak deze tot ze zacht is, voeg dan knoflook toe, kook 3 minuten. Verplaats de knoflook en ui naar de rand van de pan, leg de kipfilet in de bloem en bak 2 minuten aan elke kant. Giet de kippenbouillon erbij, dek af, kook op laag vuur gedurende 7 minuten. Sorteer de filets vervolgens in kleine, vezelige stukjes.
Stap 2
Voeg de helft van de mascarpone en pesto toe aan de pan, kook 5 minuten tot ze licht ingedikt zijn. Zet vervolgens het vuur uit, voeg gehakte basilicumblaadjes toe aan de saus. Je kunt zelf pesto maken door bijvoorbeeld koriander, knoflook, limoensap, peper en zout in de processor te mengen. Giet vervolgens olijfolie in, roer tot een gladde massa. Dit is een veelgebruikte manier om pesto te maken en je kunt naar eigen smaak andere ingrediënten toevoegen.
Stap 3
Schil de pompoen, snijd in blokjes, doe in een pan, giet er 2 el. eetlepels water, laat sudderen onder het deksel tot het zacht is. Breng op smaak met zout, peper, voeg nootmuskaat toe, pureer met een vork.
Stap 4
Doe de helft van de kippestosaus in een ingevette ovenschaal en bedek met 4 vellen lasagne. De volgende laag is pompoenpuree, vergeet niet te bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas (half). Leg 4 vellen lasagne er weer in, leg de resterende saus erop, dek af met vellen. Meng melk met mascarpone, breng op smaak met zout en peper, overgiet met lasagne. Bestrooi met Parmezaanse kaas, pijnboompitten. Bak 40-45 minuten tot ze goudbruin zijn.
