Een echte taart voor de feestdagen. Een zeer helder, buitengewoon, prachtig boeket van smaken, ze glinsteren op je tong, laat het plezier geen seconde verzwakken om te verrassen. Probeer het zelf.
Het is nodig
- - 150 g pure chocolade
- - 300 ml room, 33% vet
- - 50 g gedroogde rode bes
- - 200 ml donker bier
- - 230 g cacaopoeder
- - 50 g melkchocolade
- - 100 g boter
- - 150 ml kefir
- - 200 g suiker
- - 250 g tarwebloem
- - 4 kippeneieren
- - 1 theelepel vanilline
- - 20 g bakpoeder voor deeg
- - 100 g gehakte walnoten
- - ½ theelepel zout
- - 50 g bruine suiker
- - 1 theelepel zuiveringszout
- - ½ theelepel vanille
- - 100 g rode bessengelei
- - 100 g poedersuiker
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de crème voor. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Breng de room aan de kook en haal van het vuur. Giet de chocolade bij de room en roer tot het is opgelost, tot het mengsel dik is. Dek het kopje af met huishoudfolie en zet het minimaal 2 uur in de koelkast.
Stap 2
Bereid nu het deeg voor. Giet hiervoor 2/3 kopje krenten met licht bier. Laat het 10 minuten intrekken. Giet het bier vervolgens af in een aparte kom en zet de krenten opzij.
Stap 3
Voeg cacaopoeder toe aan het uitgelekte bier en breng aan de kook. Haal van het vuur en los de gebroken pure chocolade op in het mengsel, roer tot een gladde massa en koel iets af. Giet kefir erbij en roer.
Stap 4
Pureer de zachte boter en suiker grondig. Voeg daar één voor één de eieren toe, klop het mengsel elke keer goed. Meng in een aparte kop bloem, bakpoeder, vanilline, bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk toe aan het ei-oliemengsel.
Voeg vervolgens het chocolade-kefirmengsel toe. En als laatste, giet de krenten daar.
Stap 5
Kneed tot een dik deeg. Verdeel het in tweeën. Verwarm de oven voor op 185 graden en bak twee cakes gedurende 30-35 minuten. Laat de afgewerkte cakes 10 minuten in de vorm afkoelen en draai ze dan om op het rooster.
Stap 6
Maak de impregneersiroop voor het deeg, of tijdens het bakken. Combineer bier, cacaopoeder, vanille en bruine suiker en verwarm tot een gladde massa. Koel het af. Prik met een houten prikker door de cakejes. Verzadig de cakes vervolgens met siroop. Gebruik alle siroop.
Stap 7
Neem daarna rode bessengelei en verwarm het op matig vuur tot het vloeibaar is. Leg een van de cakes op een bord en bestrijk de bovenkant met verwarmde gelei. Zet de cake een half uur in de koelkast.
Stap 8
Bereid op dit moment de crème voor. In drie uur moet het werkstuk zodanig indikken dat het met moeite kan worden gemengd. Voeg er poedersuiker, cacaopoeder en zout aan toe en roer goed tot een dikke room is verkregen.
Stap 9
Verzamel de taart. Smeer hiervoor ongeveer ¼ van de room op de cake met gelei. Bedek met een tweede korst. Verdeel de resterende room over de bovenkant en zijkanten.
Stap 10
Hak de walnoten. Pak een handvol noten en druk rondom tegen de zijkanten van de cake. Strooi er eventueel overheen.
Stap 11
Zet de cake een paar uur in de koelkast om te genieten en te genieten.
