Zeker, ieder van ons associeert melksoepen met melknoedels, onbemind van kinds af aan. Maar als je gewone melk vervangt door slagroom, dan krijgen we een heerlijke, delicate en zeer voedzame soep die je bij elk winterweer kan verwarmen.
Het is nodig
- -1 middelgrote wortelen
- -0,5 kg pompoenpulp
- -1 grote uienkrop
- -200 ml room
- - paprika
- -100 g vet spek
- -tarwebrood
- -plantaardige olie
- - aromatische kruiden, zout, paprika
instructies:
Stap 1
Schil en snijd de pompoen in kleine stukjes, bak hem in de oven op 220 graden (ongeveer een half uur). Was en schil groenten. Snijd bleekselderij, uien, paprika en wortelen in middelgrote repen en bak ze in plantaardige olie, zout en breng op smaak met zwarte peper.
Stap 2
Breng de voorbereide groenten over in een pan, voeg een glas water toe en combineer met de gebakken pompoen en kook. Maal de resulterende massa met een blender, breng tot een puree-consistentie, voeg indien nodig een beetje zout toe. Schenk de room bij de puree, breng de soep weer aan de kook en haal van het vuur.
Stap 3
Bereid croutons voor. Snijd hiervoor het brood in middelgrote blokjes, besprenkel met olie en bestrooi royaal met paprika en zet het vervolgens 10-12 minuten in de oven. Bak de spekblokjes lichtjes in een koekenpan. Giet hete soep in een kom en leg in het midden een reepje spek, met wat croutons ernaast.
