Een zeer delicate en pittig smakende pompoenpureesoep, die dieetrijker kan worden gemaakt door room te vervangen door melk. Versier het afgewerkte gerecht desgewenst met een takje kruiden of pompoenpitten en je kunt ook knapperige croutons bij de soep serveren.
Het is nodig
- - 300 g pompoen
- - 1 middelgrote wortel
- - 1 ui
- - 500-600 ml drinkroom
- - 40 g boter
- - 100 ml water
- - 1 steranijs
- - zout peper
instructies:
Stap 1
Schil de groenten. Snijd de pompoen in middelgrote blokjes, snijd de ui en wortel in kleine stukjes.
Stap 2
Verhit een klontje boter in een koekenpan met hoge zijkanten, voeg de gesneden groenten toe en bak lichtjes.
Stap 3
Giet het water erbij, voeg de steranijsster toe, dek af en laat op laag vuur sudderen tot het zacht is, voeg af en toe water toe zodat het niet helemaal kookt. Verwijder de steranijs aan het einde van het koken.
Stap 4
Breng de gestoofde groenten over in een diepe schaal en klop met een staafmixer, terwijl u geleidelijk de verwarmde room erbij giet. Breng op smaak.
Stap 5
Verwarm de pompoensoep, maar laat hem niet koken. Schenk in kommen, garneer met verse kruiden of pompoenpitten en serveer direct.
