Tapenade is een dikke saus gemaakt met gehakte olijven, ansjovis en kappertjes. Nadat u op basis van deze spread bladerdeeg heeft gemaakt, krijgt u een uitstekend aperitief voor witte wijn of bier.
Het is nodig
-
- 125 g tapenade, 4 gedroogde tomatenhelften
- 2-3 takjes verse tijm
- 200 g boter of margarine
- 2 kopjes meel
- ½ glas water
- 1 theelepel Sahara
- ¼ theelepel zout
instructies:
Stap 1
Zeef bloem op je werkblad en leg er plakjes boter of margarine op. Hak de bloem en boter fijn met een mes. Los suiker en zout op in koud water, roer goed. Voeg water toe aan de gehakte bloem en kneed het deeg. Bedek het deeg met een vochtige doek en zet het 2-3 uur in de koelkast, rol het dan meerdere keren uit, waarbij je elke keer 3-4 lagen vouwt. Stuur het bladerdeeg terug naar de koelkast terwijl je de vulling voor de bladerdeeg maakt. Als je geen tijd wilt verspillen aan het maken van bladerdeeg, koop dan een kant-en-klaar exemplaar in de winkel.
Stap 2
Hak tapenade, tijm en gedroogde tomaten fijn in een blender. Als gevolg hiervan zou u een homogene pasta moeten krijgen. Tapenade kun je zelf koken. Om dit te doen, heb je een pot zwarte olijven zonder pit nodig, een pot ansjovis, 1 el. kappertjes, 1-2 teentjes knoflook en zout, peper naar smaak. Dit alles wordt fijngehakt in een keukenmachine met toevoeging van 1 eetl. donkere rum en 150 ml olijfolie.
Stap 3
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van 0,6 cm dik. Verdeel de gekookte tapenade en tomatenpuree erover.
Stap 4
Rol het bladerdeeg aan beide kanten naar het midden toe in een rol. Bevochtig de joint met water en druk goed aan, anders vallen de helften uit elkaar tijdens het kookproces. Wikkel de rol in plasticfolie en leg 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 5
Verwijder de gekoelde rol en snijd in plakken van 10-12 mm dik. Heb je geen scherp, dun mes, dan is het deeg makkelijk te snijden met dik zijdedraad of draad.
Stap 6
Leg de bladerdeegtapenade-oren in een ovenschaal zodat ze elkaar niet raken. Om te voorkomen dat het deeg aan de vorm blijft plakken, kan de bodem worden bestrooid met bloem of ingevet. Zet de bakplaat ongeveer 10 minuten in de vriezer. Hierdoor zullen de oren nauwkeuriger zijn bij het bakken.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak bladerdeegoren met tapenade in ongeveer 10 minuten goudbruin. Het is aan te raden om het gerecht als warme snack te serveren, bereken dus de juiste kooktijd.
