Dit recept voor rode uientaart is gebruikelijk in de Provence. Daar wordt zeker nog een lokaal gerecht aan toegevoegd - tapenade, een pasta van olijven en kappertjes. Deze ingrediënten maken de gebakken goederen buitengewoon lekker en origineel.
Het is nodig
- Voor het vullen:
- - 5-6 rode uien;
- - 1 glas droge rode wijn;
- - 1 eetl. een lepel boter;
- - een snufje zout en suiker;
- - 2 eetlepels. lepels water;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 100 gram olijven;
- - 200 g ansjovis;
- - 3 teentjes knoflook;
- - peterseliegroenten;
- - 2 tomaten;
- - 1 ei.
- Voor de test:
- - 10 g levende gist;
- - 200 gram bloem;
- - een ei;
- - 3 eetl. lepels water;
- - een snufje zout;
- - 1 eetl. een lepel suiker.
instructies:
Stap 1
Meng bloem met suiker en zout. Voeg het ei en de gist toe, opgelost in warm water. Kneed een zacht deeg, wikkel het in cellofaan en leg het 30 minuten in de koelkast.
Stap 2
Verwarm de wijn een beetje en verdun de suiker en het zout erin. Voeg rode ui toe, gepeld en in halve ringen gesneden. Laat het een uur intrekken.
Stap 3
Maak een tapenade. Maal hiervoor olijven, gepelde tomaten, ansjovis en gepelde knoflook in een vijzel. Meng met olijfolie en peterselie.
Stap 4
Rol het deeg uit tot een ovenschaal. Leg de tapenade in het midden en bestrooi met gekarameliseerde rode uien. Vet de zijkanten in met een ei. Bak ongeveer 25 minuten op 180°C.
