Botvinya is een gerecht uit de Russische keuken. Dit is een koude soep met zure kwas, gemaakt van zuring, spinazie, groene uien en brandnetels. Serveer botvinya met vis of zeevruchten. Ik stel voor om spinazie en greens botvinya te koken met de toevoeging van inktvis. Het gerecht is erg lekker, gezond en zomers.
Het is nodig
- - broodkvas - 1 l;
- - inktvissen - 400 g;
- - spinazie - 50 g;
- - zuring - 50 g;
- - groene uien - 25 g;
- - komkommers - 2 stuks;
- - citroen - 1 stuk;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - suiker - een snuifje;
- - gemalen witte peper - een snuifje.
instructies:
Stap 1
Spoel de spinazie en de blaadjes van de zuring. Bedek de bladeren met water, zout en laat 5 minuten sudderen. Verwijder vervolgens de bladeren, spoel af met koud water en laat afkoelen. Maal de spinazie en zuring met een blender tot puree.
Stap 2
Doe spinazie en zuringpuree in kwas, zout, voeg peper en suiker toe.
Stap 3
Schil de inktvis onder heet water, verwijder de binnenkant. Kook de inktvis 2-3 minuten in heet water. Koel het af. Snijd de afgewerkte inktvis in dunne reepjes.
Stap 4
Spoel komkommers met water, snijd ze in kleine blokjes. Hak de greens fijn, giet citroensap, zout, meng.
Stap 5
Doe greens, wat komkommers en inktvis in een geportioneerde plaat, vul met kwas, garneer met partjes citroen. Het gerecht is klaar.
