Italianen zijn dol op spinaziesoep met kaasballetjes. Je hoeft niet in Italië te wonen om deze originele soep te proeven. Je kookt het zelf in veertig minuten. De spinazie geeft de soep een aangenaam aroma en de kaas en gehaktballen zijn zeer bevredigend.
Het is nodig
- - 350 g gehakt;
- - 300 g spinazie;
- - 100 g Parmezaanse kaas;
- - 50 ml melk;
- - 50 g witbrood;
- - 2 kippeneieren;
- - 1 liter vleesbouillon;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Week wit brood in melk. Voeg er een ei, eventueel gehakt, geraspte kaas aan toe. Laat voorlopig één kippenei intact. Zout, peper, roer, vorm de gehaktballen.
Stap 2
Breng de vleesbouillon aan de kook, dip de kaasballetjes erin. Voeg na 15 minuten de spinazie toe.
Stap 3
Breek het resterende ei, schud met een garde, meng met 1, 5 el. eetlepels melk en giet het vervolgens in een voorverwarmde koekenpan.
Stap 4
Bak het ei zodat er klontjes ontstaan, stop hiervoor niet tijdens het frituren met een garde roeren.
Stap 5
Voeg de eierklontjes toe aan de soep en kook nog 5 minuten op het vuur. Daarna kun je het in diepe kommen gieten.
