Gehakte kipkoteletten zijn smakelijk, aromatisch en bevredigend, en gestoomd, ze zijn een ideaal eiwitdieetproduct. Maar pech - vaak zijn kippenkoteletten droog. Ondertussen weten ervaren huisvrouwen hoe ze ze zachter en sappiger kunnen maken.
Extra producten zullen helpen
Ui
Om de gehakte kipkoteletten mals en sappig te maken, doe je meer uien in het gehakt. De ideale verhouding is 1:1 (bijvoorbeeld 500 g gehakt en precies dezelfde hoeveelheid uien). Maal de kip en ui twee keer.
De schnitzels worden nog malser en sappiger als je de ui apart maalt in een blender en dan toevoegt aan het kipgehakt. Voordat de koteletten worden gevormd, moet het gehakt 40-60 minuten in de koelkast worden bewaard.
Boter
Wanneer de pasteitjes zijn gevormd en al in de pan zitten, maak dan een klein streepje in het midden van elk van hen en leg daar een klein stukje boter. Bestrooi de bovenkant met bloem.
Griesmeel en ei
Klop het ei en het zout luchtig. Voeg een beetje griesmeel (1 eetlepel per 1 kg gehakt) en een losgeklopt ei toe aan het afgewerkte kipgehakt. Laat het een half uur warm staan (je kunt op kamertemperatuur) om de cornflakes te laten zwellen en zet het dan in de koelkast. Haal na 30 minuten de pasteitjes eruit, vorm ze en rol ze door bloem of paneermeel en bak ze aan beide kanten in hete olie. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid water toe aan de pan en laat de pasteitjes 15-20 minuten sudderen.
Witte beschuit
Neem voor 1 kg kant-en-klaar gehakt kip 2-3 gedroogde sneetjes wit brood of een brood, giet warme melk en laat staan tot ze volledig gezwollen zijn. Knijp vervolgens de geweekte crackers uit (niet heel hard), hak in gehakt en meng goed, liefst in een blender. Om te voorkomen dat de schnitzels tijdens het bakken uit elkaar vallen, moet het gehakt eraf worden geslagen.
Om het gehakt eraf te slaan, neem je een handvol ervan uit de kom en gooi je het met kracht terug. Herhaal meerdere keren. Je kunt ook de hoeveelheid gehakt nemen die nodig is voor de kotelet en deze eraf slaan en krachtig van de ene handpalm naar de andere gooien.
Speciale recepten voor malse kipkoteletten
Sla 500 g kipfilet met 3 uien over, voeg 3 el. zure room en 3 el. aardappelzetmeel. Breng op smaak met zout, roer, lepel en bak als pannenkoeken.
Neem voor 1 kg kipfilet 2 uien, 300 g harde kaas, 1 ei. Haal de filet met ui door een vleesmolen, klop het ei door het gehakt, zout en peper. Roeren. Rasp de kaas op een fijne rasp. Vorm kleine cakes op een grote snijplank bestrooid met bloem, plaats 1 theelepel in het midden van elk. geraspte kaas, wikkel de randen van de tortilla's naar boven en bedek de kaas. Vorm de schnitzels. Dompel in paneermeel en bak in plantaardige olie.
Voeg aan 500 g gehakte kip 200 g kwark, 50 ml room, 1 ei, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook toe, door een pers gehaald. Zout en roer. Als het waterig blijkt te zijn, voeg dan een beetje bloem of aardappelzetmeel toe. Dompel in bloem, bak in olie. Als je wilt, kun je het na het bakken een beetje in een beetje water stoven, de schnitzels worden dan nog malser.
