Vis is rijk aan fosfor en andere nuttige stoffen, waarvoor het wordt gewaardeerd door voedingsdeskundigen over de hele wereld en wordt aanbevolen voor zowel volwassenen als kinderen. Kabeljauw, schelvis en koolvis worden beschouwd als caloriearm voedsel en zijn toegestaan in het dieet van mensen die willen afvallen. Het minstens twee keer per week eten van visgerechten verbetert de hersenactiviteit en denkprocessen.
Het is nodig
-
- een vis;
- boter;
- zout;
- witte peper;
- citroensap;
- peterselie;
- schoonmaak mes;
- snijplank;
- pan;
- plaats in een dampende pan;
- folie of perkament;
- bord.
instructies:
Stap 1
Kies in de winkel alleen verse vis. Bevroren, ingeblikt, gezouten, gerookt, gedroogd om verschillende redenen heeft die toevoer van nuttige voedingsstoffen niet. Probeer uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen vis die meer dan drie dagen geleden is gevangen. De kwaliteit is gemakkelijk te controleren door de ogen - ze moeten duidelijk zijn; schalen - kies karkassen waarin de schubben strak op de pulp passen; geur - normale vis ruikt naar zee of meer, afhankelijk van de habitat.
Stap 2
Neem de vis mee naar huis en snijd hem meteen. Maak er geen gewoonte van om vissen in een plastic zak te laten, zelfs niet voor enkele uren. Feit is dat er tijdens uw reis van de winkel naar het huis een temperatuurdaling was, en dit kan de reproductie van bacteriën op het oppervlak van het viskarkas zeer gunstig beïnvloeden.
Stap 3
Maak de vis schoon onder stromend koud water om de keuken te beschermen tegen schubben die alle kanten op vliegen. Darm de karkassen uit met een lang smal mes, zodat je de galblaas veilig kunt verwijderen, wat, als het resultaat ongunstig is, het vruchtvlees een bittere smaak zal geven. Als er al een probleem is opgetreden en je hebt het doorboord, knip dan voorzichtig de plaatsen uit waar gal is gemorst en veeg de binnenkant van de buik af met citroensap.
Stap 4
Snijd de vis in porties. Als je wilt frezen, steek dan een lang, smal en zeer scherp mes tussen de kop en de ruggengraat. Beweeg met een voorzichtige snijbeweging naar de staart toe. Verwijder de tweede filet op dezelfde manier. Verwijder kleine botten die in de vis zijn achtergebleven met een pincet.
Stap 5
Gebraden vis zoals heilbot, zalm, zalm, forel. Gebruik hiervoor perkament of folie. Gestoomde snoekbaars, meerval, witvis. Samen met de vis kun je een beetje peterselie in de pan doen. Bak rivier- en meervis, evenals vis van de kabeljauwfamilie: schelvis, koolvis, kabeljauw. Maar als het de taak is om een paar kilo af te vallen, is het beter om ze in een beetje water te laten sudderen met toevoeging van citroensap. Traditioneel wordt de vis gezouten met zeezout en gemalen witte peper. Wat betreft Russische specialiteiten, de kroeskarper in Rusland is sinds de oudheid gestoofd in zure room, karper - gestoofd in de oven en sterlet - gekookt in champagne, maar dit is in de huizen van de stadsadel.
