Het meest bruikbare vlees is van gevogelte, omdat het niet alleen voedzaam is, maar ook licht verteerbaar en ook erg lekker. Maak kalkoenvarkensvlees. U zult begrijpen waarom fans van gezond eten zo geprezen worden voor haar en misschien wilt u zich bij hen aansluiten.
Kalkoenvarkensvlees in folie: borst
Ingrediënten:
- 1,5 kg kalkoenfilet;
- 2 liter water;
- 240 g zout;
- 5 grote teentjes knoflook;
- 1/3 theelepel elk rode en zwarte gemalen peper, paprika, basilicum, oregano en korianderzaad;
- 1 theelepel mosterd;
- 50 ml plantaardige olie.
Was de gevogelteborst grondig en droog hem, verwijder kraakbeen, botten en vet, verwijder zo nodig de huid. Giet water in een pan of bak, los het zout er volledig in op en dompel de kalkoen erin. Laat het 2 uur op zout staan, giet dan de pekel af en spoel het vlees opnieuw. Veeg het droog en plaats het in een diepe kom.
Pel de knoflook en snijd elke wig in 3-5 stukken. Snijd de borst 15-20 keer diep over het hele oppervlak en steek de groentestukjes erin. Combineer de plantaardige olie, kruiden en mosterd in een kom en roer goed tot een pasta. Bestrijk de kalkoen over de hele kalkoen, dek af met huishoudfolie en zet 24 uur in de koelkast.
Leg twee vellen folie op een bakplaat, leg het gevogeltevlees erop en wikkel het stevig in. Verwarm de oven voor op hoog en verlaag vervolgens de temperatuur naar 250oC. Bak het gekookte varkensvlees er 25 minuten mee, vouw het dan open en bak nog eens 10 minuten tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat. Zet de oven uit, maar open hem pas 5-6 uur als de inhoud is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Kalkoenvarken in de mouw: dijfilet
Ingrediënten:
- 1,5 kg kalkoendijfilet;
- 1 liter water;
- 4 teentjes knoflook;
- 1, 5 theel. Italiaanse kruiden en gemalen paprika;
- 3 laurierblaadjes;
- 3/4 theelepel gemalen witte peper;
- 1, 5 tl zout.
Vul een kleine steelpan of steelpan met water en zet op hoog vuur. Wacht tot de vloeistof kookt, roer de paprika en Italiaanse kruiden erdoor, gooi het laurierblaadje erbij, kook een beetje, zet opzij en laat afkoelen. Maak de kalkoenfilet klaar - snij het vel en de taaie aderen door - en dompel in de marinade. Zet de gerechten 8-10 uur in de kou.
Haal de vogel eruit, droog hem af en bestrooi met knoflook, zoals beschreven in het vorige recept. Wrijf het in met peper, zout, let op alle gebieden en doe het in een speciale hittebestendige hoes. Zet hem vast met de meegeleverde clips, of knoop hem gewoon in de knoop en prik hem op verschillende plaatsen met een tandenstoker om stoom vrij te maken tijdens het koken. Kook het kalkoenvarken 40-50 minuten op 180oC, breek de zak en laat het gerecht nog 10 minuten goudbruin sudderen.
