Houden jij en je gezin van de Franse keuken, maak dan zeker een uiensoep. Alleen is dit geen gewone soep, maar gebakken onder een smakelijk kaaskorst, zo'n voorgerecht kan niemand weerstaan!
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 1 kg gele uien;
- - 12 stuks Frans stokbrood;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 kopjes geraspte Gruyère-kaas;
- - 10 glazen runderbouillon;
- - 0, 6 glazen droge witte wijn;
- - 5 eetl. eetlepels boter;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 1, 25 theelepels tarwebloem;
- - gedroogde tijm, zout, suiker, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Smelt de boter in een grote pan op matig vuur, voeg 2 el. eetlepels olijf. Voeg ui, suiker, tijm toe, in halve ringen gesneden. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 2
Kook gedurende 30 minuten, af en toe roeren. De ui moet goudbruin worden. Voeg daarna bloem toe, meng.
Stap 3
Voeg warmte toe, giet wijn, runderbouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af, kook gedurende 30 minuten.
Stap 4
Rooster sneetjes brood op de grill of in een broodrooster tot ze droog zijn, wrijf in met knoflook, bestrijk met olijfolie. Bak de resulterende croutons opnieuw licht.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 230 graden, giet de soep in vuurvaste portievormen, leg er twee croutons op en bestrooi met veel kaas. Bak gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer direct, wacht niet tot de onder de kaaskorst gebakken uiensoep is afgekoeld.
