Ratatouille is een eenvoudig gerecht maar heerlijk lekker. Het is bereid uit verschillende groenten, het blijkt mooi en helder te zijn. We zullen ratatouille bereiden met originele uiensaus en kaastopping.
Het is nodig
- Voor ratatouille:
- - 400 g tomaten;
- - elke aubergine en paprika 360 g;
- - 350 g courgette.
- Voor de saus:
- - 300 g uien;
- - 45 g tomatenpuree;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 8 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 5 eetl. eetlepels citroensap;
- - 1 bosje peterselie;
- - 2 theelepels droge tijm;
- - 1 theelepel suiker;
- - zout.
- Vullen:
- - 100 g Hollandse kaas;
- - 100 ml zure room;
- - 1 ei.
instructies:
Stap 1
Schil de aubergines, snijd ze in grote stukken, bestrooi ze royaal met zout aan alle kanten, laat 15-20 minuten staan om het sap te laten vloeien. Spoel de aubergines van zout, droog ze af met keukenpapier. Dompel verse tomaten in kokend water en pel ze. Snijd de tomaten en courgette in grotere stukken. Schil de paprika van zaden en witte partjes, ook grof gesneden.
Stap 2
Bereid de saus voor: meng tomatenpuree met suiker, droge tijm. Pel de uien, snij in blokjes, hak de knoflook door een knoflookpers, hak de peterselie. Fruit de ui in olijfolie tot ze transparant is, voeg tomatenpuree, knoflook, citroensap, kruiden toe. Breng op smaak met zout en roer.
Stap 3
Meng de saus met aubergine, courgette en paprika, dek af, laat 10 minuten sudderen en roer in deze tijd meerdere keren. Tomaten toevoegen, roeren, onmiddellijk van het vuur halen.
Stap 4
Doe de groenten met de uiensaus in een ovenschaal. Bereid de vulling voor: wrijf de kaas, klop het ei met zure room, meng alles door elkaar. Verdeel de dressing gelijkmatig over de groenten.
Stap 5
Kook de groente ratatouille in de oven op 200 graden gedurende 15 minuten. De kaaskorst moet in deze tijd goudbruin worden.
Stap 6
Versier de afgewerkte gebakken ratatouille onder een kaaskorst met kruiden, serveer als bijgerecht of als zelfstandig gerecht warm. Groenten volgens dit recept zijn altijd aromatisch, sappig en zacht.
