Het seizoen voor jonge kool is al begonnen. Er kunnen veel gezonde en smakelijke gerechten van worden bereid. Als je kroketten kookt van jonge kool, dan zijn ze sappig en aromatisch.
Het is nodig
- - kool 1-1,5 kg;
- - wortelen 1 st;
- - melk 100 g;
- - ei 1 st;
- - griesmeel 4 eetlepels;
- - paneermeel;
- - boter 40 g;
- - plantaardige olie;
- - peper, zout.
- Voor de saus
- - melk 100 g;
- - boter 20 g;
- - bloem 100 g;
- - dooier 1 stuk;
- - suiker, zout.
instructies:
Stap 1
Voor de saus: bak de bloem in boter, verdun deze met hete melk, voeg suiker toe en kook, af en toe roerend, op zeer laag vuur gedurende 10-15 minuten. Laat de saus afkoelen en, al roerend, combineren met rauwe dooier en zout.
Stap 2
Schil de koolkop van de bovenste bladeren, hak ze fijn. Schil de wortelen, snijd ze in kleine blokjes. Kook de melk, voeg er boter aan toe zodat het niet krult. Voeg kool en wortelen toe aan de melk, af en toe roerend.
Stap 3
Als de kool zacht is, vouw je hem samen met de wortelen in een vergiet. Doe vervolgens de groenten in een pan, giet er wat van de melksaus bij en breng aan de kook, giet het griesmeel in een straaltje erbij, af en toe roerend. Koel de massa af, voeg rauwe eieren toe, meng grondig.
Stap 4
Verdeel de resulterende massa in kleine balletjes (kroketten), rol ze eerst door bloem, dompel dan in een ei en rol ze door paneermeel. Bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
Stap 5
Serveer met zure room of overgebleven melksaus. Versier met kruiden.
