Een origineel aperitief in de vorm van koolkroketten zal een uitstekende decoratie zijn voor uw feesttafel. Kroketten zijn erg delicaat van smaak. Het belangrijkste hoogtepunt is de knapperige korst.
Het is nodig
- - frituur;
- - kool 1-1, 2 kg;
- - wortelen 1 st.;
- - melk 100 ml;
- - kippenei 3 stuks;
- - griesmeel 3-4 el. lepels;
- - bloem 4 eetl. lepels;
- - paneermeel;
- - boter 40 g;
- - zout;
- - kruiden naar smaak;
- - plantaardige olie om te frituren.
- Voor de saus:
- - melk 100 ml;
- - boter 20 g;
- - bloem 2 eetl. lepels;
- - suiker 1 snuifje;
- - dooier 1 st.;
- - zout.
- Ter decoratie:
- - groene uien.
instructies:
Stap 1
De saus koken. Bak de bloem in boter en verdun het vervolgens met hete melk. Voeg suiker toe en kook op laag vuur gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg als de saus is afgekoeld de rauwe dooier en het zout toe en roer.
Stap 2
Schil de kool van de bovenste bladeren en hak fijn. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes. Kook de melk, voeg er boter aan toe en laat de kool en wortel erin sudderen.
Stap 3
Als de kool zacht is, vouw je hem samen met de wortelen in een vergiet. Doe de groenten vervolgens in een pan, giet er wat van de melksaus bij en breng aan de kook. Giet het griesmeel in een straaltje. Koel het mengsel en voeg er 2 rauwe eieren aan toe. Meng grondig.
Stap 4
Verdeel de resulterende massa in kleine stukjes en vorm kroketten, oftewel balletjes. Dip de kroketten eerst in bloem, dan in een ei en rol ze door paneermeel. Kroketten frituren.
