Aardappelen, die Peter I in de 17e eeuw met de strijd heeft geënt, zijn lange tijd het "tweede brood" van Rusland geweest. Natuurlijk zijn aardappelen ook aanwezig in uw dagelijkse voeding. Gebakken, gekookt … Ondertussen is er een grote verscheidenheid aan aardappelgerechten. Op de feesttafel kunnen bijvoorbeeld aardappelkroketten geserveerd worden.
Het is nodig
-
- 1 kg aardappelen;
- 100 gram boter;
- 150 ml melk;
- 200 g magere ham;
- zout
- kruid;
- 1 eigeel;
- 1 eetl. ik. room 15-20% vet;
- 3 eetl. ik. broodkruimels;
- 150-200 g plantaardige olie voor diep vet;
- groentjes
- cherrytomaatjes en dunne reepjes ham voor de garnering.
instructies:
Stap 1
Zet een pan water op het vuur (ongeveer 2-2,5 L).
Stap 2
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in rondjes van 0, 8-1, 0 cm dik - zodat ze sneller en beter koken.
Stap 3
Als het water kookt, breng op smaak met zout en laat de geschilde en gehakte aardappelen zakken.
Stap 4
Kook de aardappelen tot ze zacht zijn en giet ze daarna af.
Stap 5
Doe boter in aardappelen, roer, verwarm licht.
Stap 6
Kook melk, giet in aardappelen, voeg eigeel, zout, kruiden naar smaak toe, pureer. Het is raadzaam dat er geen klontjes in de aardappelen achterblijven.
Stap 7
Snijd de ham in kleine blokjes en roer de puree erdoor. Laat afkoelen.
Stap 8
Maak ondertussen het ijs klaar - klop de eidooier met room, een snufje zout en witte peper.
Stap 9
Verhit plantaardige olie in een zware pan of frituurpan.
Stap 10
Vorm met licht vochtige handen bolletjes met een diameter van 3,5-4 cm van de afgekoelde aardappelpuree met ham.
Stap 11
Dompel de balletjes in ijs en rol ze vervolgens door paneermeel.
Stap 12
Bak de resulterende kroketten 1-2 minuten in hete olie. De boter moet het kroket volledig bedekken!
Stap 13
Gebruik een schuimspaan of schuimspaan om de kroketten uit de boter te halen en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat (om overtollig vet te absorberen).
Stap 14
Leg de kroketten op serveerschalen. Garneer met kruiden, cherrytomaatjes en dunne reepjes ham.
