Roerbakken is een techniek voor het snel braden van voedsel in hete olie in een diepe, schuin aflopende koekenpan onder voortdurend roeren.
Het is nodig
- - varkenshaas 500 g;
- - sperziebonen 200 g;
- - paprika 1 st.;
- - gedroogde chili peper 1 st.;
- - 6 teentjes knoflook;
- - gember 1 cm;
- - olijfolie, peper, zout.
instructies:
Stap 1
Was het varkensvlees, dep droog met keukenpapier en snijd in dunne reepjes. Was de paprika's onder stromend water, verwijder de zaadjes en snij ook in dunne reepjes. Spoel de sperziebonen af in een vergiet en laat drogen.
Stap 2
Pel en hak de knoflookteentjes. Maal de gemberwortel op een fijne rasp. Verhit olijfolie in een koekenpan, doe de knoflook, gember en chili erin, bak 1-3 minuten.
Stap 3
Leg vervolgens het gehakte varkensvlees in de pan en bak het snel aan alle kanten bruin.
Stap 4
Als het varkensvlees bruin is, breng op smaak met zout en zwarte peper, voeg gehakte paprika en sperziebonen toe. Bak, onder voortdurend roeren, ongeveer 7-10 minuten. Eventueel kun je een beetje water toevoegen. Als bijgerecht kun je gekookte rijst of een salade van verse groenten serveren. Versier eventueel met kruiden.
