Groentestoofpot is een heerlijk, bevredigend en gezond gerecht. Om het een oosterse smaak te geven, voeg je een beetje kerrie en kokosmelk toe. De smaak van het gerecht zal zeer delicaat en ongebruikelijk blijken te zijn.
Het is nodig
- - 30 ml olijfolie;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2,5 cm gemberwortel;
- - 2 eetlepels kerrie;
- - 3-4 middelgrote wortelen;
- - kleine ui;
- - 2 eetlepels tomatenpuree;
- - 400 g tomaten;
- - 450 g bevroren broccoli en bloemkool mengsel;
- - een blikje kokosmelk (400 ml);
- - een halve theelepel zout en suiker;
- - een paar takjes koriander.
instructies:
Stap 1
Schil en rasp de gember, pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit de knoflook en gember op middelhoog vuur 1-2 minuten. Voeg curry toe en roer nog een minuut.
Stap 2
Schil de wortel, snij in dunne plakjes en snipper de ui. Voeg toe aan de pan, bak tot de ui transparant is.
Stap 3
Snijd de tomaten in kleine blokjes, doe ze in een pan met tomatenpuree. Roer tot de tomatenpuree volledig is opgelost.
Stap 4
Doe broccoli en bloemkool in een koekenpan, verhoog de temperatuur, roer de groenten om en laat ze onder het deksel 10-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Stap 5
Verlaag de temperatuur tot een minimum en giet de kokosmelk in de pan. Meng de ingrediënten grondig, laat de groenten 5 minuten sudderen. Voeg zout en suiker toe, meng en serveer met een beetje gehakte koriander.
